水晶饺子面怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

如下：

食材：小麦粉300克、玉米淀粉100克、猪肉400克、胡萝卜半根、卷筒青（白菜）1颗、葱花6根、花生油2两、胡椒粉20克、五香粉30克、香油30毫升。

方法：

1、准备好上述食材。

2、将瘦肉馅和葱花相搅拌。先放入胡椒粉，五香粉，后顺时针搅拌均匀。静置过程中，再切好胡萝卜，放入馅盆。卷筒青白菜先汤水，软化后，快速过冷水，用手将白菜撕成条状，再切碎。

3、白菜过水切碎后，用力挤出多余水分，放入馅料盆。再依次加入，花生油，盐，生抽／味极鲜／酱油，继续顺时针充分搅拌均匀。待均匀后，加入香油，再次充分搅拌入味。静置备用。

4、和面。把玉米面粉，小麦面粉按比例混合在一起，充分搅拌均匀。将准备好的开水，约一碗水（试和面多少而定）慢慢倒入面盆，用筷子快速搅拌成团。

5、和面2。用手将已成团的面团反复揉搓成不沾手，又光滑的面团。

6、揪成适当的面祈子。用手心压扁平，待用擀面杖做成饺子皮，待包水晶饺子用。

7、用擀面杖制作成厚薄程度一致的水晶面皮。

8、包饺子。

9、上锅蒸饺子。大火蒸10分钟，中小火蒸5分钟，熄火后用余温，续蒸2分钟。