第1个回答 2019-12-25
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。
材料
带皮肥猪肉1小块;八角(大料)3块;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1块;草果1个;陈皮1片;生抽1汤匙(15ml);老抽1汤匙(15ml);盐适量;冰糖适量。
做法
1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水,放入所有材料,煮开。
2转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
第2个回答 2019-12-24
卤水又被称之为卤检和盐卤,在我国北方常用来制作豆腐,而卤水也是中国粤菜常用的调味料,是一种用多种香料煮成的酱油,材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、干草、草果、沙姜、老抽及冰糖等,制作数小时即可制成。
第3个回答 2019-12-24
矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。
第4个回答 2019-12-24
卤水是加各种调料后制作的水,可以卤各种食物