都是先把鸡腿沾湿，然后放到面粉里面包裹，再沾湿，再放到面里，反复的这么做的。
每次裹得面粉不要太厚，裹时要用力揉。
1、将鸡腿放入一塑料袋中，倒入辣椒酱，密封后放入冰箱中腌制1小时至24小时；腌制时间越长，鸡肉越入味
2、在另一塑料袋中，倒入面粉、玉米粉及盐调和；将腌制好的鸡腿放入调好的面粉中，甩动让其均匀挂上面粉
3、将油预热至中高温，将鸡腿放入油中炸13-15分钟至金黄色即可
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
包裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的。