第1个回答 2018-07-14
主料
五花肉1斤
花生油适量
方法/步骤
1
准备五花肉 主料 和 辅料 如图
2
把带皮的的五花肉切成麻将大小的小块 如图
3
冷水下锅加入葱姜料酒煮开，如图
捞出用清水清洗干净 如图
锅中加入一汤勺水和一一汤勺糖 如图
小火慢慢炒制，直至炒制身枣红色，加入开水，做成糖色水，倒出备用 如图
锅倒入少需花生油把控干水的五花肉块放入锅内炒制外皮微焦，将多余的油倒出如图
加入葱姜大料，大火炒香如图
加入少许酱油和少许老抽，大火炒香 如图
倒入准备好的糖色水，加入适量的啤酒去腥 如图
放入适量的清水，没过肉块，大火烧开 如图
改小火煮至45分钟左右把锅里的大料的残渣捞出 如图
改成大火收汁，收干汁出锅即可 ，如图
第2个回答 2018-07-14
做法
2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味)
3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快
4、然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒，肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。
本回答被网友采纳第3个回答 2020-05-05
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