大黄米面年糕做法如下:
用料:大黄米面400克、红豆40克、温水适量。
1、红豆洗洗直接用高压锅加水压25分钟,等它自然泄气,捞出来沥干水分。
2、大黄米面少量多次加温水,用筷子反复搅拌,搅拌成絮絮,几乎没有干粉,用手抓一下能像图里这样成型,一捏还能变成散粉,就行了。
3、用手把颗粒搓碎,用筛子筛一遍,最后是这样细细的面粉,放一边备用。
4、用浸湿的屉布铺好,撒一层豆子,用勺子撒一层面粉,轻轻刮平,上汽蒸15分钟。
5、蒸15分钟后面发黄用筷子轻轻戳会有粘性,再撒一层面,喜欢吃豆子的再撒一层豆子,用筷子多扎几个窟窿眼,热气好能透上来,要不中间不熟。就这样反复着来,最后一层铺好后蒸35分钟。
6、台面铺保鲜膜,年糕趁热倒扣上面,上面再铺保鲜膜,用抹布压一下整一下四边的型。
7、用菜刀蘸水切会好切一点,切成自己想要的大小。