年糕的制作方法和过程

Question

如题所述

Answer 1

年糕的制作方法：

准备食材：糯米粉，牛奶，红糖。

用牛奶融化红糖，加入玉米油。

筛入糯米粉。

搅拌成可流动的糊状。

模具中倒入面糊。

冷水上锅，大火30分钟。我家蒸锅盖子是草编的，不会滴水，如果是会滴水的锅盖，记得蒸年糕的模具上要盖个盘子之类的。

这是常温隔夜之后，仍然很软，直接吃就可以。

这个是放冰箱冷藏一夜后的完美脱模。

切块上锅蒸一下，柔软如初。或者有厨友推荐煎一下也会很好吃。

年糕介绍：

宁波慈城年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如:糖炒年糕。民谚曰:"糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡"。

又如:荠菜年糕。民谚有云:"荠菜肉丝炒年糕"，灶君菩萨伸手捞"。还有:汁水(鸡汤)年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。

烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。

具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑;台湾红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。