准备西红柿和新鲜牛腩以及齐全的香料，把牛腩切块焯水，与西红柿一起炒，放水和香料炖熟。
西红柿炖牛腩是很多人喜欢的一道美食，在家中自己制作的时候需要准备新鲜牛腩1500克西红柿两个在准备适量葱姜和炖肉的香料，还要准备适量冰糖，食用盐，食用油和足量的清水。
一、食材的处理
把准备好的新鲜牛腩，切成大小均匀的块状放在冷水中浸泡2~3小时，泡掉血水以后冷水入锅，放上清水和少量料酒加热煮开，去掉表面的浮沫，把焯好以后的牛腩块取出备用。把西红柿放在开水中焯烫一下，去掉表皮，切成小丁备用，准备好的葱姜全部洗净以后，葱切段生姜切片备用。
二、西红柿炖牛腩的做法步骤
1、在炒锅中放适量的食用油加热后放入冰糖化开，再把切好的西红柿块放到锅中快速翻炒，等锅中的西红柿炒成泥状以后放入准备好的牛腩块，快速翻炒均匀，放适量生抽和蚝油让牛腩块上色，等它变成红润的颜色以后才能放入足量的清水。
2、把准备好的葱姜全部放入到锅中，再放入炖肉的香料，盖好锅盖，用大火煮开，再用中小火慢炖，在炖煮的过程中要经常翻动一下炖煮时间大约在90分钟左右，炖到锅中的牛腩软烂以后加食用盐调味，再用大火把汤汁收浓，这时色泽红润滋味诱人的西红柿炖牛腩就已经做好，出锅后撒上少量的香菜提味装饰就能上桌食用，用它配粥下饭都会感觉特别好吃。
三、做西红柿炖牛腩的注意事项
做西红柿炖牛腩的时候一定要准备新鲜的牛腩，这种牛腩肥瘦相间，肉质细嫩，容易入味和炖煮，另外牛腩一定要冷水入锅焯水，这样能保持它肉质的鲜嫩，如果直接把它放在沸水中焯烫，会让炖好以后的牛腩口感变差。
引言、过年离我们越来越近了，过年就少不了有亲戚来自己家里做客，这就会有很多人想要做出不同的菜，让亲戚吃的更加高兴，如果想要做西红柿炖牛腩的话，有着怎么样的步骤呢？
一、西红柿炖牛腩的做法
首先需要将牛腩给清洗干净，然后将牛腩切块之后再清洗一遍，就可以将牛腩进行焯水，之后就可以将牛腩给捞出来了，控控水，然后将西红柿去皮切片，这些西红柿所做出来的汤汁颜色非常的漂亮。配菜弄好之后就可以将锅里添油，用葱姜蒜来爆香，香味出来之后就可以将牛奶放进去进行煸炒，然后放入料酒和酱油，接着进行翻炒。最后将西红柿放进去，等到炒出汤汁后就往里加水，然后就可以放到压力锅里炖了，在炖之前要放入一些花椒香叶和大料，用压力锅的话炖半个小时就够了，用铁锅直接炖的话，需要一个小时。炖好之后加点盐和糖以及酱油调味就可以出锅了。
二、做这道菜的注意事项
如果想要做这道菜的话，尽量用牛腩不要用别的肉来代替，而且在炖这道菜的时候尽量用压力锅炖，这样的话牛肉可以更加的软烂也更有口感，而且也可以很好的帮助我们节省煤气。如果用炒锅直接炖的话，不仅浪费煤气，而且牛肉的口感并没有压力锅那么软烂，所需要的时间也会更久一点，相比而言，放进压力锅炖是一个更为不错的选择。
三、总结
西红柿和牛肉对人体的帮助都是非常大的，而这道菜也是有一定的好处，而且这道菜吃起来口感也是非常不错的。所以如果家里亲戚突然到访，自己还不知道做什么菜的时候，就可以尝试一下做这道菜来招待客人，
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1、在炒锅中放适量的食用油加热后放入冰糖化开，再把切好的西红柿块放到锅中快速翻炒，等锅中的西红柿炒成泥状以后放入准备好的牛腩块，快速翻炒均匀，放适量生抽和蚝油让牛腩块上色，等它变成红润的颜色以后才能放入足量的清水。
2、把准备好的葱姜全部放入到锅中，再放入炖肉的香料，盖好锅盖，用大火煮开，再用中小火慢炖，在炖煮的过程中要经常翻动一下炖煮时间大约在90分钟左右，炖到锅中的牛腩软烂以后加食用盐调味，再用大火把汤汁收浓，这时色泽红润滋味诱人的西红柿炖牛腩就已经做好，出锅后撒上少量的香菜提味装饰就能上桌食用，用它配粥下饭都会感觉特别好吃。