手撕鸡的制作方法和配料:
鸡腿 5只
盐焗鸡粉:1包
香菜:2根
姜:2片
葱:1根
盐:5克
糖:3克
生抽:2勺
芝麻:20克
花生:40克
料酒:1勺
醋:半勺
花椒油:1勺
辣椒油:半勺
麻油:2勺勺
1、将鸡腿洗净擦干,将三分之二袋盐焗鸡粉和盐混合后抹在鸡腿的表面,腌制至少30min。
2、将腌好的鸡腿放入盘中,放入料酒、生姜和葱,蒸锅上气后,大火蒸30min将鸡腿蒸熟。
3、把鸡腿让入有冰块的白开水中冷却。
4、将冷却后的鸡腿撕成小块放入碗中。
5、在鸡腿中加入剩下的三分之一盐焗鸡粉、酱油、藤椒油、辣椒油、花生米、芝麻、糖和香菜,搅拌均匀,再倒入花生油,再次搅拌均匀,即可盛盘。