炸圆子的做法
肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎
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糯米饭煮熟放凉(原谅我没拍照)
去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻
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融合所有材料拌匀，锅中到油
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准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子
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下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-22
1、猪肉洗净去皮切块，将其切成小块放入料理机中，启动料理机打成泥，将其倒入碗中备用。
2、将姜切成片状，把姜片剁成沫，蒜拍扁后剁成沫，将葱切成葱花，加入葱姜蒜拌匀。
3、打入两个鸡蛋，依次加入盐 、椒盐 、五香粉，依次加入白胡椒粉 、鸡精 、味极鲜酱油，加入两勺玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
4、把肉容捏在手心里，用虎口挤出丸子形状。用汤勺刮下来。
5、锅中倒入适量油，烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。
6、用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀，炸至金黄色即可捞出沥干油分备用，干炸丸子就做好了。
2、将姜切成片状，把姜片剁成沫，蒜拍扁后剁成沫，将葱切成葱花，加入葱姜蒜拌匀。
3、打入两个鸡蛋，依次加入盐 、椒盐 、五香粉，依次加入白胡椒粉 、鸡精 、味极鲜酱油，加入两勺玉米淀粉，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
4、把肉容捏在手心里，用虎口挤出丸子形状。用汤勺刮下来。
5、锅中倒入适量油，烧至六成熟时放入丸子，转中小火炸。
6、用漏勺来回搅拌，使其炸的均匀，炸至金黄色即可捞出沥干油分备用，干炸丸子就做好了。
第2个回答 2021-01-22
先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。

待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）

油炸肉丸
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
以上就是老爸传授给我的炸肉丸小窍门

待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。
锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，第一锅先下6个丸子，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。（老爸说第一锅炸6个有两个意思，第一个是因为油温还不高，炸出来的丸子颜色不好看，第二个是因为6代表着顺的意思，所以第一锅少炸点）

油炸肉丸
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。
总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。
第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的肉筋膜比较少，炸出来的肉丸细腻不发柴，（很多人都是随便来点肉就炸丸子，导致丸子发柴不好吃）
第三个地方：丸子下锅前要先把油煮沸，把火调小以后再下丸子，丸子下锅以后先不要急着翻动，待肉丸定型以后再翻动，这样会使丸子成型好看，个个圆润。肉丸在没定型以后就用铲子翻动的话会使丸子松散不成形。
以上就是老爸传授给我的炸肉丸小窍门
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