怎样炸丸子外面不焦里面熟了

Question

如题所述

Answer 1

不能用大火炸，全程中火慢炸，丸子里面就会熟了，而外面不焦，下面介绍做法：

准备材料：胡萝卜3个、白菜小半颗、大葱1颗、面粉400g、盐3小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺、十三香半小勺、食用油800ml、清水1碗

制作步骤：

1、胡萝卜白菜和大葱清洗干净。

2、分别把它们切碎备用。

3、加入盐腌制二十分钟。

4、然后在加入鸡精、胡椒粉和十三香调味后在加入一碗水。

5、加入面粉搅拌均匀，如图即可。

6、用勺子挖出一个圆形。

7、锅中油烧热后放入丸子炸制金黄色捞出控油即可。炸的时候用中火。

8、成品图。

Answer 2

外面不焦里面熟炸丸子做法

食材

主料

猪肉馅儿300g

葱花5g

盐15g

胡椒粉10g

食用油100g

步骤

将猪肉馅儿放入容器

2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀

3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制

4.炸制5分钟即可

5.捞出晾干油后即可开吃

Answer 3

老北京干炸小丸子的正宗做法。
一、备料:
1，猪肉馅(肥三瘦七)500克;
2，湿黄酱10克;
3，盐2克;
4，五香粉2克;(十三香也可)
5，鸡蛋一个;
6，玉米淀粉30克;
7，葱姜水200克;
二、制作:

1，将黄酱、盐、五香粉倒入肉馅中，将葱姜水逐渐加入，朝一个方向打馅;
2，待肉馅上劲后，加鸡蛋和玉米淀粉，搅匀待用;
3，植物油1000克(实耗50-70克)，倒入锅中烧至5成油温，将肉馅用手挤成一个个比乒乓球略小的丸子，下锅初炸至浅黄色捞出;
4，待全部丸子炸完后，将油温烧至七八成热时，将丸子入锅中复炸，呈金黄色捞出。
三、食用:
1，吃时沾花椒盐。
2，可做焦溜丸子、糖醋丸子，也可熬粉条白菜砂锅、煮面条等。
四、丸子外焦里嫩的窍门:
必须用玉米淀粉才能“外焦”，掌握好两次下锅的火候才能“里嫩”。

注意:丸子要挤不能搓;炸丸子要用葱姜水，不能加葱姜末(容易炸糊)。水汆丸子才用葱姜末呢!

Answer 4

根据我的经验，待油达到沸点后，立刻把火关小，然后把丸子放入锅中，别性急，此时也不要把火加大，看丸子大小决定炸的时间，当然丸子小一点便于控制啰，适中的丸子一般5、6分钟便可捞出。如此炸出来的丸子外面既不焦里面也熟了。您不妨试试。愿您炸过几次丸子后定会熟能生巧。

Answer 5

注意油温不要太高，一般炸丸子是先用中小火慢炸至微金黄色，捞起后转大火，再回锅炸（去除多余油分）至金黄色就完成了。本回答被网友采纳