河蚌肉黑的那些是内脏,不能吃。
贝壳类的食物一般黑色的都是内脏。蚌肉软体部分并非均可食用,而需将其中的鳃、肠等部分挑出扔掉。鳃在两边薄薄一层肉和中间大块肉夹层中的淡褐色的一层,肠子则是靠连着蚌体黄包的柔软管子,内含泥污、颜色黑竭,这些都是不能吃的。
吃河蚌注意事项
死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪,因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,若食用了死的河蚌,极有可能会造成食物中毒,引起肠胃类疾病。
在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子,其肠子里面还含有很多污秽物质,因此要把肠子剪开,把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪,只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
以上内容参考 百度百科-河蚌、人民网-养生须知:河蚌正当季 吃之前用盐搓一下
不能吃的,那是河蚌摄入的藻类,也就是吃进去的未完全消化的食物,既不是大便也不是黄。
河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。
河蚌的食用
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
一日吃河蚌不能多,适宜四分之一河蚌。
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
以上内容参考:百度百科-河蚌 (软体动物门蚌科类动物统称)
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