河蚌肉和壳之间的黑色物质一般不能吃,因属于河蚌的肺和肠,容易危害身体健康,而剩余蚌壳正中的黄包和紧贴于蚌壳生长的一层软体可以吃,建议人群在进食河蚌时,需要注意充分烹饪煮熟。
河蚌中含有较为丰富的营养物质,包括优质蛋白、氨基酸等,同时也含有多种维生素,如维生素B2、维生素B1、维生素A等,属于人体代谢所需的营养物质,进食后能够为机体补充营养,对身体健康有一定好处。
但河蚌并非全部能吃,其中的肠道用于粪便排泄,可能含有致病微生物,如细菌、寄生虫等,还可能含有大量沙子,不仅口感不佳,进食后致病微生物会进入消化系统引起胃炎、肠炎等疾病,出现恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等不适症状。
而河蚌中的肺组织,若并未去除,可能会影响河蚌的味道,需要加以注意,并且需要将里面的内脏和沙子清理干净,再进行炒食或者炖食。
此外,还需注意控制进食量,避免一次性进食过量,以免加重胃肠负担,引起消化不良,出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状,不利于身体健康。
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