第1个回答 2020-10-13
早餐时，面粉里加1碗它，高钙高蛋白少油低糖，比买的蛋糕好吃
悦悦家的美食汇
10-05 · 优质美食领域创作者
导语：早餐用芝麻粉这样做，松软香甜营养好吃，解馋扛饿，小孩很喜欢吃。做早餐时，面粉里加1碗它，高钙高蛋白少油低糖，比买的蛋糕好吃
小孩子的口味都是比较偏向香甜可口型的，如果是把蛋糕和包子放在一起，相信大多小家伙们都会选择蛋糕，今天悦悦要给大家推荐一道美味的早餐，在制作的时候，往面粉加1碗芝麻黄豆粉。芝麻和黄豆同属于高钙高蛋白的营养食材，家里有小孩子更是要多吃，有助于营养吸收。
我们家里几乎是常年都有黄豆和黑芝麻，只要炒一炒，再搅成芝麻黄豆粉，用玻璃罐子保存起来，经常用它做点心小吃和早餐，不仅香味更浓郁，更能让营养提高不少。这道早餐在用料方面比较合理，做出来之后少油低糖，口感松软香甜，细腻绵软，食用之后解馋又扛饿，尤其受小孩子的喜爱，比买的蛋糕还要好吃。
在接下来的文章当中，悦悦会给大家详细介绍在家里做蛋糕的具体方法还有很多的小技巧，这些都是悦悦在实践中经过多失败总结出来的，全都是干货哦，喜欢做蛋糕的朋友一定不要错过了。
食谱名称：【芝麻黄豆粉蛋糕】
准备材料：芝麻黄豆粉100克，面粉100克，牛奶200克，玉米油50克，
辅助材料：鸡蛋5个，白糖60克，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：在做蛋糕之前，一定是要先把这些材料全都准备齐全了，牛奶和玉米油先倒入大碗里面，混合均匀之后，再把芝麻黄豆粉和面粉一起用细网过一遍筛，加入大碗里面搅拌均匀，然后就是处理鸡蛋了，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，可以用小工具分离，也可以用蛋壳左右捣腾几次，注意装蛋清的大碗一定是要用无水无油的干净大碗呢，蛋黄就直接放入面糊里面，再次搅拌均匀，搅成粘稠的面糊状后放在一边备用。
【第二步】：接下来就是要打发蛋白了，打发蛋清的时候，白砂糖可以一次性全部加进去，也可以分开三次，打出来的效果都是一样的，
我喜欢用分三次的方法，先往蛋清里面倒入三分之一的白糖，开中档打至蛋清起鱼眼大泡，然后放第二次白糖，同样开中档搅打至蛋清变成细腻的小泡，最后再把剩余的白糖全部倒进来，开高档快速打发，打至细腻的小泡后就可以了，这个时候提起打蛋器会呈现出一个小尖角，不会掉落也会变形，接下来把三分之一的蛋白倒入蛋奶糊里面，用刮刀翻一翻，拌一拌，把它们拌均匀来。
【第三步】：然后再把全部的蛋奶糊倒入蛋白里面，用同样翻拌的手法把所有的食材混合均匀，
接下来准备一个模具，如果没有模具，也可以用大一点的不锈锅碗，或是饭碗，注意一个小细节哦，在模具的底部和侧面最好是刷一层食用油防粘，以便蛋糕烤好之后更容易脱模，然后再把蛋糊倒入容器里面，倒好之后用勺子表把表面铺平来，再反复震荡几次，这一步的主要目的是要把面糊里面的大气泡排出来，才能确保烤出来蛋糕口感会更细腻。
【第四步】：烤箱上下管调到160度，先让它提前预热5分钟，这一步可以在拌面糊的时候就开始了，预热好之后再把烤盘放进去之后烤40分钟，注意再烤的时候要注意蛋糕表面的上色情况，烤好之后立即取出来倒扣在晾架上面晾凉。晾至常温之后再脱模切成小块，这样做出来的蛋糕就不会塌陷变形，口感也不湿粘哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在家里做蛋糕有几个要点是必须要注意的：
1、做蛋糕用到的面粉，可以是低筋面粉，也可以是中筋面粉，由于这次用到的芝麻黄豆粉是没有粘性的材料，所以我这次是用面粉是高筋面粉，没有想到做出来后效果非常好，不管是用什么面粉，在倒入大碗里之前，最好是给它过一下筛子，那样能让做的蛋糕会口感更加细腻，不会有结块的情况出现，否则做出来的蛋糕口感有会的地方硬，有的地方软，还有就是用到的玉米油也可以提前给它加热一下，等到油里面有小气泡产生就可以关火了，关火之后再把面粉筛进来，并且快速将其搅拌均匀，这样是利用玉米油的温度来烫一烫面粉，能让蛋糕的口感更加的松软。
2、对鸡蛋腥味比较敏感的朋友，在打发蛋白的时候可以加一两滴柠檬汁或是白醋后再打发，就能够起到去除腥味的作用，另外就是打发蛋白是一定要加白糖的哈，不喜欢吃甜味的朋友可以少加一些进来，因为白糖不仅能增加蛋糕的甜味，而且还是能让蛋白在打发之后起到固定的重要作用，这一步千万不能省略。
3.再就是做蛋糕还有一个至关重要的关键点，那就是把蛋白和蛋奶糊混合在一起的手法，注意千万不能划圆圈搅拌，而是要上下翻拌的手法，就跟我们平时炒菜一样翻动就可以了，这样的手法主要是为了防止里面的气泡消掉，免得做出来的蛋糕发不起来。还有就是翻拌时速度也要快，防止拖延时间过长，导致蛋清里的气泡消掉了。
4.在烤蛋糕的时候，用加温水烤的方法，比直接烤出来的蛋糕更加的松软细腻，吃起来不会觉得太干。
结语：秋后，做早餐的时候，往面粉里加1碗芝麻黄豆粉，高钙高蛋白少油低糖，松软香甜营养好吃，解馋又扛饿，小孩很喜欢吃。
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第2个回答 2020-10-13
黄豆酱和黑芝麻也是可以做花卷的，把黄豆酱跟黑芝麻混合磨碎之后发酵，做成花卷模样就可以了
第3个回答 2020-10-13
用黄豆酱和黑芝麻是可以做花卷的，特别的好吃，然后呃有一点香香的味道。
第4个回答 2020-10-13
用黄豆酱和黑芝麻酱是可以做花卷儿的，而且口味还是很独特的。并不会影响花卷的营养价值和品质。