怎么炒麻辣螃蟹

Question

如题所述

Answer 1

麻辣螃蟹做法一，

材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

做法二，麻辣小螃蟹

材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

做法三，麻辣肉蟹

材料
主料：鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克（两人份），
辅料：花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克，
调料：盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

Answer 2

亲爱的小吃货们，准备好开启一段美食之旅了吗？今天，我们的目的地是鲜香诱人的麻辣螃蟹！让我们一起动起小手，打造这道令人垂涎欲滴的美味佳肴吧~
我们要挑选肥美鲜活的大螃蟹。它们的外壳呈深绿色或褐色，甲壳完整无损，眼睛和腹部有光泽。准备好螃蟹后，我们先用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉它们的绳子或皮筋。
接下来，让我们准备调味料。我们需要的有：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、酱油、醋和白糖。这些调味料的比例可以根据自己的口味喜好进行调整哦！
接下来就是制作酱汁了。在锅中倒入适量的油，放入姜末和蒜末爆香。当香气四溢时，加入豆瓣酱炒出红油。接着，将辣椒粉和花椒粉加入锅中，翻炒均匀，让香料的香气充分释放出来。
酱汁炒好后，是时候加入我们的主角——螃蟹啦！将螃蟹放入锅中，翻炒均匀，让它们充分裹上酱汁。加入料酒、酱油、醋和白糖，翻炒至螃蟹上色入味。
最后一步，我们加入适量的水，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间根据螃蟹的大小而定，一般来说，中火焖煮15-20分钟即可。焖煮过程中，记得适当翻动螃蟹，以免粘锅哦！
当汤汁浓稠，螃蟹鲜红诱人时，我们的麻辣螃蟹就大功告成啦！将螃蟹盛出，撒上香菜或葱花点缀，一份麻辣鲜香的螃蟹盛宴便呈现在眼前。
品尝麻辣螃蟹时，我们可以用筷子夹起大块的蟹肉，蘸取浓郁的酱汁，慢慢享用。也可以吮吸蟹壳上的酱汁，感受鲜辣在舌尖跳跃的滋味。
麻辣螃蟹不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值。螃蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，可以补充我们身体所需的各种营养。麻辣酱汁中的辣椒和花椒不仅提味，还有着祛寒暖胃、促进食欲的功效哦！
亲爱的小吃货们，你们是不是已经迫不及待地想动手制作麻辣螃蟹了呢？那就赶快行动起来吧！按照我提供的步骤，相信你们一定能做出美味可口的麻辣螃蟹，收获满满的成就感和味蕾的满足哦！

Answer 3

食材清单
螃蟹 3只 、 大葱 1段 、 姜 适量 、 辣椒酱 1勺 、 蒜 3瓣 、 香菜 适量 、 酱油 3勺 、 辣椒 5个
烹饪步骤
1/7

准备好材料。

2/7

螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3/7

葱姜蒜辣椒准备好。

4/7

热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5/7

倒入酱油，倒入水。

6/7

入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

最后一步

最后放入葱翻炒几下即可