第1个回答 2020-09-08
用料:大闸蟹、姜、葱、香醋、麻绳
厨具:蒸笼、汤锅
步骤一
放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟,给他们绑上绳子(文末有绑蟹的详细教程哈)
然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以像我一样绑好绳子再用个大刷子刷。
步骤二
蒸锅中放小葱结,姜片(有干的紫苏叶放进去可以去腥)可以驱除螃蟹的寒性,加适量清水烧开。
步骤三
将蟹肚子朝上放入蒸笼,一定要把将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
步骤四
将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
小贴士
1.大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2.大闸蟹一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用。
3..因为清蒸的温度高,能短时间内杀死蟹体内的微生物和寄生虫,减少螃蟹肠胃里的残留物对蟹肉的污染,确保肉质洁净美味。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-08
分类
食材明细
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
清蒸螃蟹的做法详细步骤
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹的营养分析
螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用... 一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、...本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-08
清蒸螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。