炒肉怎么让肉更嫩？

Question

如题所述

Answer 1

你好，想让肉更嫩，用蛋清，淀粉事先腌制一下就好了。
无论是做酸菜鱼，还是水煮肉片之类的，
一般为了嫩滑的口感，大部分的处理，都是将肉，鱼切好之后，加入适量的蛋清，淀粉，搅拌均匀，放置片刻。
炒肉的话，肉丝里也可以放入适量的生抽，蚝油进行调味，腌制。
这样腌制后的肉丝，炒出来，更香，也会更嫩一些。

Answer 2

炒肉嫩方法很简单，首先应该是用水淀粉抓一下肉。抓的过程中要放一点油。然后把肉好好摔打摔打。在炒的过程当中呢，锅要热，然后用凉油把肉放进去。这样炒出的肉不粘锅，又特别的嫩。

Answer 3

肉片需要上浆加蛋清，盐，胡椒粉，鸡粉加点葱姜水上浆，然后呢，再进行加入淀粉，将2到3小时，然后再用滑油肉肉肉片比较嫩本回答被提问者采纳

Answer 4

你好
炒肉可以放生粉，生抽，油，腌制几分钟、这样会更好。

Answer 5

把肉切成小块或者是切成片，放在盘子里放点粉面子，用手抓均匀，炒出来的肉又嫩乎又好吃。