红糖糍粑是有名的小吃，却非常难做，如何在家简单的制作？
直接买糯米粉制作很简单。
糯米粉加热水搅拌，不用管比例，水一点点加，和成团就可以了。然后揪成剂子，我们这里是做成手掌心大小的小圆饼。也有地方做成长条的，这个造型随意。
上锅蒸熟，冷水下锅，水开后转中小火，30分钟左右就可以了。
然后热油下红糖，小火操作，下糍粑，翻炒几下，糖化开就可以了。
糍粑蒸熟后，吃不完的可以冷冻保存。下次吃的时候，不用化冻，也是热油下红糖，下糍粑，上色后多个步骤，加点水，煮软就好了。
糯米提前泡好；蒸格上盖上布，糯米铺在上面；开大火烧开蒸40分钟；蒸好的糯米捣压成泥状，放保鲜盒冷藏3小时；冷藏好后，糍粑拿出切成条状；锅中倒油烧热后，放糍粑炸至金黄色捞出；另起锅，倒一碗水放入红糖烧开；炸好的糍粑放锅里，待红糖水收干装盘即可。
红糖糍粑怎么做
主料：
糯米500克
辅料：
红糖15g，温水80ml，食用油500ml，糖2小勺
红糖糍粑的做法
1.糯米提前泡好；
2.取一个蒸锅，在蒸格上盖上布，把泡洗好的糯米铺在上面；
3.开大火烧开，然后转中火蒸40分钟；
4.把蒸好的糯米趁热捞出，放在容器里用擀面杖捣压成泥状，放进保鲜盒，放冰箱冷藏3小时；
5.冷藏好之后，将糍粑拿出来切成条状或者是块状；
6. 锅中倒入适量，油烧热后，放入糍粑炸至金黄色捞出控油；
7. 另起一个锅，在里面倒入一碗水，放入红糖，烧开；
8. 把炸好的糍粑放进锅里，小火待红糖水收干；
9. 装盘，吃的时候撒上糖即可。
糯米捣得越细，做出来的糍粑口感越好，也越有黏性。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-28
1.糯米洗净加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，把泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟，（中途撒点热水）2.糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的粘性。3.找一个方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。4.红糖买散装块状的，红糖加适量水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度。5.黄豆粉可以买别人做好的，也可以自己做。6.锅中倒入较宽的油，烧至六七层热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，防止粘连筷子。等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油摆放在盘中淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃。
第2个回答 2021-01-28
简简单单在家做红糖糍粑，跟外面卖的一样。
材料只用到糯米，水和红糖，第一步糯米粉加水揉成小团圆，拍成饼状
第二步平底锅加一点点油，( 真的一点点比炒一个鸡蛋的油都要少些，油多了会腻)锅热放入揉好的糯米饼
第三步给糯米饼翻面，两面金黄即可，不过我喜欢把糯米饼焦出焦焦的感觉，配上后续的红糖，会有一股焦糖味扑鼻而来
第四步调好红糖水直接倒进锅中，这一步会有刺啦刺啦刺啦刺啦的声音
第五步大火不要停，把红糖水熬到黏稠，汁水包裏在每--个糯米饼上面，黏黏的暖暖的
这个小甜品超级简单，可以一次揉好多好多的糯米面饼，放在冰箱冷冻好，以后要吃的时候直接冰箱取出上锅就行。
材料只用到糯米，水和红糖，第一步糯米粉加水揉成小团圆，拍成饼状
第二步平底锅加一点点油，( 真的一点点比炒一个鸡蛋的油都要少些，油多了会腻)锅热放入揉好的糯米饼
第三步给糯米饼翻面，两面金黄即可，不过我喜欢把糯米饼焦出焦焦的感觉，配上后续的红糖，会有一股焦糖味扑鼻而来
第四步调好红糖水直接倒进锅中，这一步会有刺啦刺啦刺啦刺啦的声音
第五步大火不要停，把红糖水熬到黏稠，汁水包裏在每--个糯米饼上面，黏黏的暖暖的
这个小甜品超级简单，可以一次揉好多好多的糯米面饼，放在冰箱冷冻好，以后要吃的时候直接冰箱取出上锅就行。
第3个回答 2021-01-28
如果自己制作会比较麻烦一些，糯米粉蒸熟后，晾晒搓成干粉状。使用时加入热水和匀，揉成面团，搓成长条，用刀切成5厘米左右的段，蘸上一层面包糠，入冰箱冷冻成型，食用时六成热左右油炸至金黄色即可。将黄豆炒熟用破壁机打碎成粉，红糖和水比例为1:1，在锅里熬至黏稠即可
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