这是一道简单的汽锅鸡菜肴，用的配料比较简单，但也依然能烹饪出美味的汽锅鸡！
腌五花肉汽锅鸡的做法
步骤step
1
首先，我们要准备好建水紫陶汽锅一个，腌制好的五花肉，土鸡半只，葱，姜，少许食盐。
步骤step
2
把鸡肉和腌五花肉分别浸泡在水里。前者可以去除鸡肉里的血水，后者则能去除部分腌五花肉的咸味。之后，就可以把鸡肉和腌五花肉，及其他食材一起放入汽锅中烹饪了。
步骤step
3
我们先将底锅加水四分之三左右，然后再把汽锅放在底锅上。先大火把底锅水烧开，再转成中小火慢蒸3小时左右即可。（中途记得检查底锅水位，以免底锅水烧干）
步骤step
4
在出锅前10分钟撒入少许食用盐就可以了。
腌五花肉汽锅鸡的成品图
腌五花肉汽锅鸡的烹饪技巧
技巧tips
这就是这道菜的简单做法了，和其他汽锅菜肴一样简单。但是味道确实别有一番风味呢！充分融合了鸡肉的鲜美与腌五花肉的香醇口感，汤汁味道浓郁却不腻人，真的是非常不错的菜肴呢！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-15
原料：活壮鸡一只（约2000克），精盐15克，姜、葱各30克，味精2克，胡椒粉3克。
制法：
1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。
2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。
3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴 熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。
汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜 嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。本回答被网友采纳
制法：
1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。
2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。
3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴 熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。
汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜 嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-03-14
“汽锅”的“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半部分。
蒸气锅鸡的餐具要用建水的土陶气锅味道才正。建水气锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃的时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
另外要说明的是，我个人对韩国棒子没有什么好意见，对于这个流氓国家，东西都是靠剽窃来的（气锅鸡也是云南的做法，楼主可以到网上查一下，一部大长今实在是没有他们自己什么东西在里面，却要说是自己的，还抢注了我们的端午节，不承认自己曾经是中国的附属国，现在朝鲜还搞核武器讹诈我们，唉）
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今云南的建水县）厨师杨沥发明，传入昆明后成为滇中名菜，后来的滇味餐馆都必备此菜。从考古证据看来，在商代殷墟里头的妇好墓中，曾出土过类似的气锅。它是用青铜做的，中间有一个气柱，热蒸气从中间这个孔往上窜，把食物蒸熟，跟现在的气锅几乎没什么区别。后来也陆续有汉代、唐代的一些气锅出土，有陶的、瓷的做的，都是相同原理。其中有一件汉代气锅是在贵州出土的，离云南很近了，说明云南气锅恐怕历史非常久远。
气锅鸡的做法是选用不大不小的本地嫩鸡，最正宗的还得数武定土鸡，要那种你怎么撒鸭子也追不到的走地鸡。然后洗净斩块，和葱、姜一起放入汽锅，汽锅安放在合适的锅口上，用面糊、绵纸或者毛巾煳住接口处，旺火蒸四五小时，起锅一看，气锅内约有大半锅鸡汤，上面飘着明黄的鸡油，把葱姜小心拣出去，撒上一点胡椒面，汽锅鸡即成。汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙异常。汽锅常以三七、虫草、野生菌类加入，据说颇有滋补之效。本回答被网友采纳
蒸气锅鸡的餐具要用建水的土陶气锅味道才正。建水气锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃的时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
另外要说明的是，我个人对韩国棒子没有什么好意见，对于这个流氓国家，东西都是靠剽窃来的（气锅鸡也是云南的做法，楼主可以到网上查一下，一部大长今实在是没有他们自己什么东西在里面，却要说是自己的，还抢注了我们的端午节，不承认自己曾经是中国的附属国，现在朝鲜还搞核武器讹诈我们，唉）
汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今云南的建水县）厨师杨沥发明，传入昆明后成为滇中名菜，后来的滇味餐馆都必备此菜。从考古证据看来，在商代殷墟里头的妇好墓中，曾出土过类似的气锅。它是用青铜做的，中间有一个气柱，热蒸气从中间这个孔往上窜，把食物蒸熟，跟现在的气锅几乎没什么区别。后来也陆续有汉代、唐代的一些气锅出土，有陶的、瓷的做的，都是相同原理。其中有一件汉代气锅是在贵州出土的，离云南很近了，说明云南气锅恐怕历史非常久远。
气锅鸡的做法是选用不大不小的本地嫩鸡，最正宗的还得数武定土鸡，要那种你怎么撒鸭子也追不到的走地鸡。然后洗净斩块，和葱、姜一起放入汽锅，汽锅安放在合适的锅口上，用面糊、绵纸或者毛巾煳住接口处，旺火蒸四五小时，起锅一看，气锅内约有大半锅鸡汤，上面飘着明黄的鸡油，把葱姜小心拣出去，撒上一点胡椒面，汽锅鸡即成。汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙异常。汽锅常以三七、虫草、野生菌类加入，据说颇有滋补之效。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-03-14
云南－－气锅鸡
原 料：
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
补血药膳
三七气锅鸡
配方：三七20克，雌乌鸡1只（约1000克），食盐适量。
制作方法：①生三七冲碎至蚕豆大，放入锅中加猪油用小火炸至颜色变黄，起锅冷却后冲成粉状。
②将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，斩成长2厘米，宽1厘米的小块，放入汽锅中，再加上熟三七粉，食盐、水适量，蒸至熟。
用法：食肉喝汤。每周二次。
功效：补血行血。适用于产后、失血性疾病，久病体虚，年老体弱，贫血患者。
原 料：
肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制 法：
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
补血药膳
三七气锅鸡
配方：三七20克，雌乌鸡1只（约1000克），食盐适量。
制作方法：①生三七冲碎至蚕豆大，放入锅中加猪油用小火炸至颜色变黄，起锅冷却后冲成粉状。
②将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，斩成长2厘米，宽1厘米的小块，放入汽锅中，再加上熟三七粉，食盐、水适量，蒸至熟。
用法：食肉喝汤。每周二次。
功效：补血行血。适用于产后、失血性疾病，久病体虚，年老体弱，贫血患者。
第4个回答 2014-03-14
配料：嫩光鸡 1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。
特色：鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。
菜系：云南
操作：
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制
特色：鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。
菜系：云南
操作：
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制
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