水煎包燃气煎锅为什么老是向外出水？包子还粘锅？求大神指教

Question

如题所述

Answer 1

1.热锅下入凉油，稍热取出锅，2。放入包好的生煎。 3。煎好关火后等0.5至1分钟开盖（这样一是让包了定形不TA，二是更容易脱落）。肯定不会粘锅（除非包子的汁水露出来）。 粘锅的原因：发面里的酵母是一种霉菌，附着力特强，如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上，就算高温热死了，也不易脱落。若是热锅且带油就不同了，在40多度以上，一接触热锅酵母菌就死掉了，又因水分蒸发与锅的接触面发硬，自然就容易脱落了。 补充的问题：面粉里不需要加任何的东西，如果你会了，就很简单了。 我是专业，有其他的问题可以发邮件给我，相互学习。