食材明细
黄豆500克、水300克、盐卤10克、水100克
家庭自制豆腐的做法步骤
1、豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）
2、然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆
3、用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。
4、用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。
5、黄豆浸泡12小时以上
6、多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。
7、开始煮豆浆，刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失
8、煮好以后放至豆浆味道80度到90度之间就可以点豆腐了
9、勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里
10、豆浆慢慢凝结成块即可
11、把未成型的豆腐轻轻的放入模具中
12、用布把豆腐包好
13、盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量即可，十分钟至二十分钟取出即可
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