淡奶油蛋糕卷怎么做

Question

如题所述

Answer 1

淡奶油蛋糕卷

食材明细

蛋黄95克

蛋白115克

低筋面粉55克

白砂糖25克 + 50克

大豆油12克

牛奶28克

奶油适量

白醋几滴

奶油蛋糕卷的做法步骤

 

1

准备材料。

 

2

蛋白与蛋黄分开放入盆中。

 

3

在蛋白中加入几滴白醋。

 

4

然后打匀加入16克白糖。

 

5

再加入17克白糖打至出现纹路。

 

6

最后加入剩下的17克白糖打。

 

7

打到出现弯曲小尖就可以了。

 

8

蛋黄中加入白糖25克。

 

9

打到颜色发白 体积变大。

 

10

加入1/4的蛋白。

 

11

翻拌均匀后，筛入低粉上下切拌均匀。

 

12

然后再加入剩下的蛋白，要分二次加。

 

13

切拌均匀后。

 

14

牛奶与大豆油混合均匀。

 

15

转圈的方式倒入到蛋糊中。

 

16

翻拌均匀后，倒入到烤盘上，震出汽泡。

 

17

放进预热好 烤箱180度25-30分钟。

 

18

拿出来倒扣在烤架上晾凉。

 

19

提前从冰箱拿出来解冻奶油。

 

20

奶油用打蛋器打至出现纹路.

 

21

将蛋糕四周切去，然后均匀的涂在蛋糕表面。

 

22

卷起来放到冰箱冷藏20分钟即可。