前一天早上在铝锅里煮的红薯粥第二天早上变绿了怎么回事

前一天早上在铝锅里煮的红薯粥第二天早上变绿了怎么回事

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推荐答案 2015-11-23

　　这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。但是下次还是装在瓷碗里好些，不锈钢锅，电饭锅超过24小时吃了都不好，铝锅装久了，吃了易得老年痴呆。

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第1个回答 2015-11-23

发霉了

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帮忙啊,谁知道这是怎么回事答：红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如...

红薯粥煮出来的颜色怎么是绿的?答：这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色，是正常现象。如果煮之前确定食材没有被污染，没有出现腐烂变质的，就应该没有问题可以吃。红薯的皮被削掉以后，水分就会流失，红薯会...

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红薯粥变绿,怎么回事?答：红薯煮粥变绿是红薯的表皮细胞被氧化后发生“褐变”的结果，红薯中的淀粉和糖等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”现象，导致红薯粥的颜色变绿。

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