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烧饼面团加黄油好还是猪油好呢?
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推荐答案 2023-08-10
最好用猪油,黄油也行。凉了不发硬的油酥千层饼配方:面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺:面粉与酵母、泡多源干拌均匀,盐加入温水溶解,再与面粉和成面团,常温发酵2-5小时,然后揪成小团,擀成面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉,再多层叠到一起,压成圆饼,再送入烤箱200度烘烤或放入电饼铛烙熟。
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烧饼面团加黄油好还是猪油好呢?
答:
最好用猪油
,黄油也行。凉了不发硬的油酥千层饼配方:面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺:面粉与酵母、泡多源干拌均匀,盐加入温水溶解,再与面粉和成面团,常温发酵2-5小时,然后揪成小团,擀成面皮,面皮刷猪油后撒上五香粉,再多层叠到...
油酥
烧饼
能
用猪油
能
用黄油
代替吗?
答:
当然可以。
猪油的起酥效果最好
。黄油效果差些,而且很重的奶味(就不是中国面食的味道了,更像西点),价格也贵很多。可以买到起酥油,白油,植物油加工的。
自制脂油
烧饼
时有什么讲究?
答:
选材:制作脂油
烧饼
的面粉要选择中筋粉,这样既能保证烧饼的酥脆口感,又能保持一定的韧性。脂油的选择也很重要,一般使用
猪油
或者
黄油
,这样可以使烧饼更加香浓可口。和面:和面时要注意水和面粉的比例,一般以1:2为宜。和面时要揉至
面团
光滑,有一定的弹性。此外,和面时可以
加入
一些糖分,这样可以增加...
猪油
可以代替
黄油
吗猪油和黄油有什么区别
答:
所以,
如果不喜欢黄油味道的,可以用猪油代替,此时的黄油的不需要对食物进行膨发,可以用猪油代替
。不过,还是得看自己喜好,黄油有股淡淡的奶香,很多人比较喜欢。猪油和黄油有什么区别1、猪油和黄油最大的不同就是来源不同。黄油也叫奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原...
油条和面
用猪油
和
黄油
哪个好
答:
猪油。
用猪油
做出来的中点都是酥酥的香香的,但吃不出来明显什么特殊的味道,而
黄油
做出来的奶香味儿很重,很多人接受不了的。如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化,如果想做西式酥皮那种就要用稍微硬一点的黄油,从冰箱拿出来一小会儿就可以做了,而且必须是片状的。一般我们说到黄油,指...
重酥
烧饼
最佳的烹饪方法是什么?
答:
和面:将面粉过筛后,
加入
适量的冷水和成面团。
面团
要揉至光滑,有一定的弹性。在和面的过程中,可以适当地加入一些
猪油
或
黄油
,这样做出来的
烧饼
会更加酥脆。静置面团:将和好的面团盖上湿布或保醒膜,放置一旁静置约30分钟,让面团充分松弛,这样做出来的烧饼层次更加分明。制作油酥:在面团静置的同时,...
重酥
烧饼
有什么值得推荐的烹饪方法?
答:
和面:将面粉、
猪油
(或
黄油
)、盐和糖混合均匀,
加入
适量的水,揉成光滑的
面团
。面团要揉至表面光滑,有一定的弹性,这样烤制出来的
烧饼
才会更加松软可口。分割面团:将面团分割成若干小剂子,每个剂子大约30-50克,根据个人喜好调整大小。擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形薄皮,然后在薄皮上涂抹一层...
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