77问答网
所有问题
当前搜索:
加了黄油的面团太软太黏
为什么用水合法揉面时
黄油
全部揉进去后反而
面团
越来越粘?
答:
这种情况下是水分太多了
。因为黄油顾名思义是油,黄油全部揉入后,说明黄油已经全部从固体变成了液体,增加了面粉的湿度。一般做面包都都建议是后揉法,就是等水和面粉揉好后再加入黄油。
搜一搜 为什么用水合法揉面时
黄油
全部揉进去后反而
面团
越来越粘?
答:
揉好面团之后,如果发觉越来越黏,
应该是和面的时候水分太大了,面太软的情况下就会发黏
。
面包
面团加黄油
后发现
太黏
怎么办???
答:
做面包时原本已经成型面团,加入黄油后粘手。
首先考虑食料温度,以及黄油融化及与面团融合程度。其次考虑黄油质量问题
。若黄油已与面团充分融合,面团应体现为”嫩“而不”粘“。否则需要考虑黄油的成份质量是否有问题。
做面包时原本好好
的面团
(已经成型)加入
黄油
后超
粘手
为什么
答:
黄油
有没有充分和
面团
混合,黄油加入的时候是液态加入的也会
粘手
,要固态的时候加入
做吐司为什么
面团
会
太软
答:
关于面团软,推测有几种可能:
1、配方中液体或者水的量多了:配方的液体含量高
,一般液体量是面粉重量的65% 情况下,面团比较好操作;含水量越高,操作的难度也越高,100%含水量的吐司也有。就要注意“面团含水量”的问题了,含水量高和含水量低的面团都尝试过,只要掌握了面团的状态,含水量高也...
做面包
的面团太粘手
,怎么办
答:
做面包时
面团太粘手
说明面团的面粉和牛奶比例不对,可以多下面粉解决粘手问题,面包正确做法如下:准备材料:老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、
黄油
40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克 1、首先准备好需要的材料;2、老面撕成碎片放在容器里;3、加入面包粉白糖和盐,盐和糖要...
面包为什么做出来发粘?
答:
1、面粉的吸水性不同,如果不确定,不要一次性加入水、鸡蛋、
黄油
,慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题,
面团
表面湿度过大也会
很黏
。3、揉搓的不均匀,材料没有混合好,也会粘手。【制作方法】材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把...
雪媚娘
面团太
粘怎么办
答:
可以加入
黄油
,黄油是由牛奶加工制成的一种固态油脂,油脂与面团混合后,可以帮助缓解
面团太
粘的情况,增加柔软度和韧性。撒生粉:雪媚娘
的面团
是由淀粉类制成的,这类物质与水分子相遇会具有粘黏性,不方便制作雪媚娘的后续操作,因此可以撒一些生粉,将面团与其他物质隔绝,可以减少面团的粘稠度。
做面包时面
粘手
怎么办
答:
1、加入
黄油
不会
太黏
,揉的粘手是面粉少了。尽量使用吸水量高的面包粉。在揉
面团
前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以了。除了沙拉油以外,也可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多,不然会影响面团质量。2、揉面团的时候还要...
做面包的时候为什么别人加的水和我加的水一样。我
的面团
却比较粘...
答:
如果水是一次性倒入的,即便水量是正好的,但是聚集在一处的水将面粉分离了,淀粉优先吸收了水并膨胀糊化,所以
面团
是又
黏
又湿的,而蛋白质实际上是缺水状态,面筋网络的形成和扩展就会有问题了。做面包,和面时有一个基本的常识,就是:如果发觉太干,可以再加液体(水、奶等),要是太湿却不能再...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
和面面团太黏了怎么办
面粉发的太软了怎么办
做的泥太黏太软怎么办
面和的太黏了怎么办
面团太软怎么办
面团太软怎么补救
发面太软了怎么办
起泡胶太软太黏
肠粉太软太黏