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    • 甲鱼跟老母鸡怎样煮才好吃

    如题所述

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    推荐答案   2016-12-28
    主料
    野生甲鱼
    1只
    鸡
    1只
    辅料
    葱白
    适量
    姜
    适量
    花椒
    适量
    八角
    适量
    白胡椒粉
    适量
    盐
    适量
    味精
    适量

    步骤

    1.将甲鱼开肚后放干净血。

    2.把鸡洗净切块。

    3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

    4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

    5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

    6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

    7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
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