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蛋白质在多少摄氏度会凝固
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推荐答案 2024-07-03
每种蛋白质的结构不同导致性质不同,不具有完全相同的凝固点,肉里面的蛋白质原本就是固体的。
对于常温生物来说56度差不多。一般认为是60度,这也就是巴斯德消毒法的依据。似乎56度更精确一些。
其实对不同类型生物来说,蛋白质变性温度是不同的。对于嗜冷微生物来说其蛋白质变性温度就比较低,常温下就没有活性了。对于嗜热为生物来说,70~80度是其最合适温度,100度也不会凝固的。
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蛋白质
高于
多少摄氏度
后固化
答:
42度左右固化
,你说的很对,倘若人体温度超过42度,蛋白质就变性了
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答:
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答:
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答:
实验表明,
一个鸡蛋则在80摄氏度时蛋白质就能凝固
。因而若想将鸡蛋煮熟,理论上只需将其保持在80摄氏度以上环境中一段时间就行。所以,若水温能保持100摄氏度8分钟以上就能将鸡蛋煮熟。注意:是水温能保持不变的的前提下才行,若水量太少或散热太快就不能确保煮熟效果了。
蛋白质在多少摄氏度会凝固
答:
每种
蛋白质
的结构不同导致性质不同,不具有完全相同的
凝固
点 肉里面的蛋白质原本就是固体的
牛奶写字隐形原理
答:
牛奶写隐形字受热显现的原理是,牛奶的主要成分是蛋白质,
蛋白质在
60
摄氏度
左右会发生变性,
凝固
,显现出来,当牛奶写隐形字的纸受热,达到蛋白质变性的温度并且没有达到纸燃点时(纸的燃点达到130度以上),牛奶写的隐形字就会显现出来。牛奶写隐形字紫外线照射显现的原理是,牛奶中的蛋白质,在紫外光的...
鸡蛋
在多少温度
可以煮熟
答:
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蛋白质
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就会凝固
变性,当中心温度达到68度时即可成熟,达到无菌的温度则至少中心达到72度以上。实验时,中火煮,在水刚刚沸腾的状态下就开始计时。1分钟:蛋清只稍稍有一些...
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蛋白质多少度可以凝固
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凝固的蛋白质一定沉淀吗