冷冻榴莲酥需要解冻再烤。冻后最先提升的是口感及质感，常温时肉质偏软偏西，但是冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌。
香味确实被锁住了，再冷冻状态下，分子结构被变为惰性分子，但是这样恰恰是香味不会外放，全部浓缩到肉中。当你切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，你会感觉，前所未有的感觉。
冷冻状态下，香味被锁住，不会薰臭冰箱。保质期，基本上两个星期没问题，不过对於吃货来说，这不是问题。榴莲肉切完后，剩下的核，趁着冷冻立刻放入微波炉，熏烤。比常温下烤出来的要更好吃。
扩展资料
榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。 是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。
参考资料来源：百度百科-榴莲酥
需要解冻的。
材料：速冻榴莲酥。
1、首先把速冻榴莲酥早早拿出来解冻了，如图所示。
2、然后解冻之后速冻榴莲酥放进烤箱的烤盘里。
3、每一个的榴莲酥需要用刀轻轻的划一划，如图所示。
4、然后把所有的放入烤箱中层，如图所示。
5、然后开始把烤箱温度调至180度，如图所示，然后转火25-30分钟。
6、最后，所有的榴莲酥烤至金黄，如图所示，拿出来即可食用。
冷冻榴莲酥需要解冻再烤，做法如下：
准备材料：速冻榴莲酥
一、速冻榴莲酥取出解冻。
二、解冻后摆入不粘烤盘。
三、表面用刀片划口，以便烤制过程中热气排出。表面刷一层蛋液。
四、放入烤箱中层。
五、温度180度，25-30分钟。
六、烤至表面金黄，取出即可食用。
冷冻榴莲酥需要解冻再烤。
做法如下：
将买好的榴莲酥皮从冰箱冷冻室中取出，常温下让其自然解冻，大约20分钟左右。
在烤盘上铺一层锡纸，然后放入榴莲酥皮，再在酥皮表面刷一层薄薄的蛋黄液。
然后在上面撒点黑芝麻，作为点缀。
放入预热好的烤箱中，开启上火185度、下火160度的烤箱中层，如果自家的烤箱没有上下火单独温控，可以直接上下火 170 度中层开烤。
烤20分钟左右，看到榴莲酥表面层现金黄色，就可以出炉啦。
刚出锅的榴莲酥要趁热吃哦！
小贴士：
表面刷一层蛋黄液，是为了让其上色，这样拷出来的榴莲酥会更漂亮。
每台烤箱都有温差，不一定都能达到实际的温度，所以温度以自家烤箱为准，烤制的过程中注意观察，烤到上色、表面金黄即可出炉。
1、将冷冻榴莲酥从包装中取出，放入烤盘中解冻。
2、在室内最佳温度25-28度解冻（解冻时间60-80分钟，冬天100-120分钟，或者用保鲜膜覆盖上）。
3、解冻至榴莲酥表皮没有水分不粘手即可。
注意：如没有解冻透会沾手；解冻时间过长会发干导致烘烤后的品质不酥化。