带鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

一、红烧带鱼

材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角等。

做法：

1. 带鱼清洗干净，去除内脏，切成块状。用厨房纸擦干水分备用。

2. 腌制：将带鱼放入料酒中，加入葱、姜、蒜片，腌制半小时去腥味。

3. 炸制：起锅烧油，将带鱼煎至两面金黄。

4. 炒制：干净的锅中放入白糖、花椒、八角等炒香，加入炸好的带鱼，翻炒并加入酱油上色，最后加入葱丝，翻炒均匀后出锅。

二、糖醋带鱼

食材：带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、糖醋汁（生抽、老抽、陈醋、白糖、蚝油等）。

制作步骤：

1. 带鱼清洗腌制后，裹上淀粉。

2. 煎制：放入锅中煎至两面金黄。

3. 爆香：加入葱、姜、蒜、小米辣炒香。

4. 烹入糖醋汁：倒入调好的糖醋汁，焖煮后收汁，撒上芝麻和小葱即可。

三、酱汁蒸带鱼

食材：带鱼、姜、葱、辣椒、盐、十三香等。

制作步骤：

1. 带鱼清洗干净，腌制30分钟。

2. 煎制：将带鱼煎至两面金黄。

3. 蒸制：淋上酱汁，隔水蒸6分钟，撒上辣椒丝和葱丝即可。

四、炖带鱼

材料：带鱼、白萝卜、葱、红辣椒等。

做法：

1. 带鱼洗净腌制；白萝卜切片。

2. 将萝卜铺在锅底，排上带鱼，淋上调好的汁，以中火焖烧至汤汁收干。

五、五香带鱼

材料：带鱼、料酒等调料。

做法：

1. 带鱼洗净切厚片，用黄酒和酱油腌一下。

2. 煎制：将鱼片煎至两面金黄。

3. 炒制：加入蒜茸等调料，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅。