辨别红薯粉条的真假，可以从它的颜色、看是否有韧性、闻味道、看煮熟后的情况等方面去区分，具体的内容如下：
1、看颜色
实际上真正的薯条，颜色是较暗的，因为红薯的品种各有不同，所以颜色也各有不同。一般颜色很多是灰白色，褐色的。但是不会是很白的，如果是那种很白的，那很有可能就是里面掺假了淀粉。那样的就不要买。
2、看是否有韧性
真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容易审美观点折断，而且比较脆，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。但如果不易被折断，那里面很有可能就是掺假了，里面会添加明胶，所以红薯粉丝就会不容易折断，这样的红薯粉条就是假的。
3、闻味道
正常真的红薯粉条是不会有什么异味的，只有淡淡的红薯的味道，不知道大家有没有细心的发现，如果在发霉的味道，这种红薯粉最好是不要买的，因为对于他的时间已经放得很长了。如果观察红薯粉条有异味，那么很有可能这就不是真正的红薯粉条。所以大家买红薯粉条时可以多闻一闻。
4、看煮熟后的情况
纯正的红薯粉条在煮熟后会变得很软、很有筋道，而且它的吸水能力也会变得很强，粗细的程度可以涨到原来的2倍，而假的红薯粉条它的膨胀指数没有那么大，它会变小，大多数的粉条都嚼不烂。
5、用火烧
还有一种方法就是可以把红薯粉用打火机点燃一下，烧的速度非常快，而且烧过后它膨大一些，不会成为硬球，也不会完全变成粉末，那么就说明是真的红薯粉条了；如果燃烧速度非常的慢，烧过后有异味，而且它会变成粉末，那么就说明它是假的。
来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色（如下图），如果没有真假两种粉条摆在一起分辨，很难用颜色等外观加以分辨，所以最可靠的办法是用火烧，将粉条点燃后，会听到炸裂声，有很明显的燃烧声响，少量灰烬也会漂浮到空气中，则为纯正红薯粉条。如果手摸灰烬有颗粒感，则为假货，需要提醒的是，灰烬没有燃烧完全，就算正品粉条手摸都会有颗粒感。
其次，也可以在价格上加以参考，正品粉条应该在12-16之间每斤，具体看购买量以及粉条质量、产地不同等因素，卖价低于10每斤的粉条，是否掺假不用多说，心里应该有数。红薯淀粉成本价7左右，市场售价约15一斤，当然不是说贵的一定就是真的，只能说几块钱一斤的粉条，一定是假的。
接下来再说说从外观上分辨真假，如下图：
正宗的粉条不管哪个地段，里面都会看到类似粉团的白色小团，这是因为红薯淀粉难以搅拌均匀的原因，而假粉条很少看到这些粉团，至于其它地方说的，真的粉条容易折断，假的折不断的辨别办法不可靠，造假粉条大都使用比红薯粉更便宜的木薯粉，再添加工业明胶以及墨水等染色剂进行掺假，大量添加使用对健康危害极大。
这里需要指出的是，红薯品种也多，做出来的颜色会有差异，只要火烧测试通过，它就是正品，如下图比起上面的粉条颜色更深，没有金黄色，但它也是正品粉条：
看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。
真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。
如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。本回答被网友采纳
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