地瓜粉条怎么辨别真假

Question

如题所述

Answer 1

地瓜粉条辨别真假的方法有看外表、看韧性、闻味道、用火烧一下、煮熟之后的情况。

1、看外表

真的红薯粉条颜色有很多种，发青、发黄、发白和发黑，颜色各异的原因是红薯粉的粉质不同，所以就会出现多种颜色的情况，但是真正的红薯粉条颜色是半透明的，并且没有什么光泽度，而假的红薯粉条不仅有光泽，而且很透明，非常鲜亮，这样的红薯粉条多半是假的。

2、看韧性

选红薯粉条的时候可以拿一根粉条在手上，然后把它折断。真的红薯粉条的韧性是很差的，基本上轻轻一折就断了，但是假的红薯粉条的韧性就非常好，因为在生产过程中加了明胶，折的时候很难折成两段，这样的红薯粉条多半是假的红薯粉条。

3、闻味道

真的红薯粉条闻起来是有一点淡淡的红薯香气和豆香的感觉的，尤其是泡发之后，这样的香味会特别的明显。但是假的红薯粉条闻起来有难闻的化学药剂的味道或者其他刺鼻的异味，这样的红薯粉条就要谨慎购买了。

4、用火烧一下

真的红薯粉条烧过之后会膨胀，并且烧过之后的味道是带着清香的焦味。烧完的灰烬用手捻一下，是粉末状的，并不会有颗粒感和硬块。假的红薯粉条经过火烧之后，会有刺鼻的塑料烧焦的味道，并且灰烬是很难捻成粉末，要么是颗粒，要么就是硬块。

5、煮熟之后的情况

煮熟后的红薯粉条闻起来有淡淡的红薯香和豆香味，不会有塑料的那种气味。真的红薯粉条煮过之后会变得很软并且很有筋道，吸水能力也会变得很强，基本上可以膨胀到原来的2倍。假的红薯粉条不会膨胀得那么大，有的甚至会变小，而且还容易糊成汤，或者吃的时候很难嚼烂。

地瓜粉条用热水泡还是冷水泡

泡红薯粉条不能用冷水泡，也不能用开水泡，最好是用温水泡。用冷水很难将粉条泡软,，开水则会将粉条泡的过于软黏。泡红薯粉条用的温水大概是在40度到50度左右，而且只需要用温水泡20分钟即可。