植物奶油和动物奶油的区别，做出来的慕斯区别大吗？

Question

如题所述

Answer 1

植物性鲜奶油一般用来裱花，动物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕，鲜奶油都是乳白色液体，看起来像牛奶。

1动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在47%---10%之间，不同牌子含量不一样。此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
2植物性奶油主要是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。营养没动物性鲜奶油丰富，但塑形性比动物奶油好。另外在加工过程中已经放了糖浆，甜度比动物性奶油高。口感方面动物性的比较清爽，并且有牛奶的清香味道。

一般动物性的比植物性的保质期短，并且不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分离状。而植物性的可以冷冻，解冻后可以直接使用。动物性的比植物性的含水量大，打发后应立即使用，特别是做蛋糕装饰的时候。因此外边的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。
价钱方面植物性的便宜，动物性的贵并且大多是进口的。

植物性奶油及氢化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期食用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。

Answer 2

植物奶油更绿色更健康，动物奶油油脂含量高。对于血脂高的人不宜食用，做出的慕斯区别很大的。

Answer 3

我自己做过DIY蛋糕，主要是口感不一样，闻都能闻出来，吃起来更不一样。个人感觉动物奶油更香，植物奶油有一种说不出来的味道，可能是植物味儿吧哈哈哈。

Answer 4

口感，动物奶油的口感比植物奶油好，但是不容易定型。脂肪度，动物油比植物油更容易发胖。总的来说，植物油要稍微好一点

Answer 5

我觉得动物奶油做的很有可能比植物做的更容易发胖，毕竟植物含有植物纤维