问题答案：
葡萄酒一般13℃保存适合，在7—18℃之间也可以，温度过高会使葡萄酒加速氧化，温度过低则会影响葡萄酒成长。而葡萄酒需要恒温保存，温度变化大对葡萄酒的伤害会更大。
很多人都会在家里放几瓶红酒，而且都不会那么早就喝，那么怎样保存家里的葡萄酒就是一个大问题了。家里葡萄酒保存可能条件没那么完美，温度尽量保持恒温，能保持在13度最好，如果温度不能保证，但最起码温度变化不能大起大落。
最理想的温度约在13℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温7—18℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。
美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。 当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。
影响葡萄酒酒质的最主要三大因素是：光、温度与湿度。葡萄酒不能放在太冷或太热的地方，温度剧变会导致葡萄酒死亡，长期受到阳光照射则会让它加速衰老，同时温度过高会导致木塞水分蒸发、干裂而加速葡萄酒的氧化，而温度过低又会导致木塞弹性降低，容易打碎掉渣。通常情况下，理想的葡萄酒储存温度在10℃--16℃为佳。 同时葡萄酒储存环境中的温度变化最好不超过5℃，而恒温酒柜则是一个不错的选择。
储存葡萄酒是一个漫长的过程。这个过程就如同是让葡萄酒像睡美人一样地安静休息，直到您“唤醒”(开启酒瓶)它。所以，在葡萄酒的储藏过程中，注意让葡萄酒保持在恒温的状态下,使其有个稳定的环境。