梨皮变黑是因为氧化。
如果是梨皮变黑应该是被氧化的原因。这种情况下是可以吃的。
梨内含有一定量的
铁元素，且铁元素是以 +2价离子态存在的(+2铁是淡绿色)
当表皮受到摩擦或挤压时，梨内的+2价铁接触到空气(含有氧气等其他具有氧化作用的物质)，被氧化为+3价铁(+3价铁是红褐色的)，所以随着更多的+2价铁被氧化，颜色也就慢慢变深。
雪梨黑心是被感染了
梨子黑心是因为梨子下面出现了裂缝，导致梨子核被细菌等微生物感染导致的。梨一旦出现黑心，就说明已经受到了细菌的侵害，最好不要再吃了。
冰糖雪梨的功效和作用
冰糖雪梨具有滋阴润肺，止咳化痰，清热止渴，和中止呃，生津养胃，美容养颜等多种养生保健作用，能改善口燥食少、咯痰带血、
咳嗽痰多、咽喉肿痛、声音嘶哑、喉部不适等症状，可以做为感冒咳嗽、咳喘、慢性咽炎、
百日咳、急性支气管炎、上呼道感染患者的食疗佳品。
冰糖雪梨降火原因
冰糖和雪梨的药性都是偏凉性的，利于清热，雪梨具有生津润燥、滋阴润肺、清热化痰、降火解毒的功效，冰糖具有润肺止咳、清痰去火的功效，冰糖雪梨搭配一起清热降火的功效更加显著。适用于外感温热病毒引起的
发热、伤津、口渴，以及感冒或上火引起咳嗽、痰多等症状。