怎样腌制脆甜的白萝卜

Question

如题所述

Answer 1

第一、酸萝卜怎么泡脆而好吃

1、萝卜不能去皮，这样就不脆了

2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
第二、怎样腌制酸甜脆萝卜使萝卜存放时间长
食材：白萝卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，盐4勺，鸡精
做法：
1、用硬毛刷，将萝卜洗净，切小长条块；
2、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。
3、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
4、不断翻动压实，淹制4小时。
5、用手挤去水分，倒掉盐水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一两）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些鸡精调味；
11、拌好放置几小时。
第三、怎样腌萝卜干好吃又脆
1.腌萝卜干的材料
大白萝卜，盐。
2.腌萝卜干的做法
1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。
2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了

Answer 2

酸甜爽口脆萝卜的用料
萝卜 1个 600g左右糖 50g白醋 40ml盐 10g小米椒 5根
酸甜爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1
把萝卜去皮，切成条状，不要切太细，这样腌好的萝卜吃起来才有爽脆口感

步骤 2
把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐，腌制30分钟，让萝卜软化去辛辣味，半小时后把盐水倒掉，再用凉白开清洗一遍

步骤 3
清洗好的萝卜摆好放在玻璃盒里，我把玻璃拿热水煮了消毒，据说这样可以保存久一些，再把白醋和糖以及切好的小米椒在碗里搅拌均匀，直接倒进放好萝卜的玻璃盒，盖好放入冰箱

相信很多人都会做这一道美食，并且每个地方腌制萝卜的方法也有所不同，但各种各样的做法泡制出来的萝卜都很受欢迎。今天饕叔就教大家一个简单的方法，这方法是小时候在外婆家做的，外婆用了几十年的腌制经验，才泡出又酸又甜又脆的萝卜，看完后大伙可以试着做。

【酸辣萝卜】

准备食材：白萝卜4个、白醋7勺、白糖4勺、小辣椒20个、清水550毫升

腌制步骤：

1、 把腌容器洗干净必须沥干水分，把食材准备好。

2、 白萝卜去皮切条状（看个人喜好，也可以不去皮），放盐用手用力抓均匀。

3、 抓好盐的萝卜放置20分钟，这个时候可以边切辣椒。

4、 切好姜片，锅里放水加白糖煮，煮开之后倒入白醋，搅拌一下放凉。

5、20分钟后可以把刚才的萝卜用手把里面的水分挤干。

6、 这个时候就可以把萝卜装进容器罐子里面腌制了，放入姜和辣椒，把已经凉了的糖醋水倒进去，淹没萝卜即可。

7、容器罐子一定要密封好，可以套层保鲜膜在上面。（腌制时间自己把握，肯定是越久越好了，入味了能吃了