葛根粉条的制作步骤如下:
1. 准备所需材料:葛根粉150克、炸花生米10克、盐3克、醋2勺、鸡精1茶匙、白糖1勺、蒜3瓣、青红椒各1根、辣椒油2勺、生抽2勺。
2. 将蒜和辣椒切末备用。
3. 将汤锅中的水烧开,用手握住葛根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使葛根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到葛根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
4. 用漏勺捞出,放在凉开水中过凉。用筷子轻挑几下漏勺,防止葛根粉粘连。
5. 取一碗,放入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、一半的蒜末搅拌拌匀。
6. 将凉透的葛根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入辣椒油即可。
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