泥鳅的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

泥鳅的家常做法如下：

工具/原料：泥鳅500克、青椒3个、黄椒2个、小米辣2个、干辣椒1把、蒜头半个、老姜2片、香菜2根、香葱2根、红薯粉50克左右、陈皮1小块、香叶2片、桂皮1块、八角1个、白酒适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、辣椒粉适量。

1、鲜活的泥鳅清水中漂半天，清洗干净。

2、把青红黄椒切成圈，干辣椒切碎，蒜头和老姜切片，八角、桂皮、香叶、陈皮，洗净备用，香葱和香菜切成段。

3、活泥鳅倒进没有油和水的热锅里，盖上盖子闷一下让它不再蹦跳，这样等下方便腌制。

4、等泥鳅都安静了装在一个大点的盆子里，然后加入老姜、辣椒粉、白醋、白酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油腌制一会儿。

5、再接着加几勺红薯粉，搅拌均匀，静置一会儿。

6、锅中烧油到七八成热，把泥鳅一个个夹进来炸，炸到金黄捞起来，然后也可以复炸一遍会更香更脆。

7、锅中留底油，把干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜头、老姜放进来，煸炒出香味。

8、把炸好的泥鳅放进来翻炒一下，再加入青椒、黄椒、小米辣，继续翻炒。

9、用食盐、生抽、老抽、蚝油、红薯粉，加水调一碗料汁，均匀的浇在泥鳅上面。

10、让它焖煮几分钟，最后加入葱段和香菜段就可以起锅装盘了。

11、装盘后放半根香菜点缀一下。