第1个回答 2023-07-01
红烧鲤鱼的做法如下：
用料：鲤鱼1条、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。
1、鲤鱼去鳞，净膛，剪麒。
2、去掉鱼腥线，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。
3、鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制，可以放冰箱腌制一夜。
4、锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。
5、煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面。
6、两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅。
7、加入适量水，加入鱼泡和鱼油。
8、小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼身上淋汤汁，便于入味中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了。
9、盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁。
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