炒猪肉肉嚼不烂怎么办

Question

如题所述

Answer 1

炒猪肉肉嚼不烂的解决方法如下：

第一步，先把瘦肉切成大一点的薄片，用刀背拍断纤维，在改刀切成小片。这样方便入味，吃起来嫩滑。

第二步，把瘦肉放入碗中，分次加入葱姜水，用手抓拌，直到肉片喝饱水，再加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，再次抓拌后放入淀粉，最后来一勺食用油锁住肉中的水分。这时不需要放盐。

猪肉介绍：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。

17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。