面没有发起来，不建议包包 子，你可以考虑做饼。或者也可以考虑包饺子更合适一些。面没有发起来，一般情况下和温度有关，和方法也有直接关系。一起来看看怎么发面才会达到成功效果。
蒸包 子时发面步骤是这样的：
在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。
用一小碗，按照面粉与酵母100：1使用酵母。将酵母放入30℃左右的温水中，小半碗足矣，搅拌均匀后，静置10分钟的，让酵母充分激活。
在面粉中最好放入大约一勺的
白砂糖。将激活静置的酵母水，一边搅动面粉，一边加入，渐渐的搅拌至絮状。
在案板上均匀的撒些干面粉，之后将搅拌的面絮放在案板上，揉搓成光滑的面团，之后将面团放入盆中。
在蒸锅中加入适量的水，并微微的加热，稍微有一点温度即可(将手放进去不烫手为好)。之后将面团放入蒸锅中，盖上盖子，能满足发面的温度和湿度，耐心等待面团发酵。
大约1.5――2小时，面团就可以发酵至原来的两倍左右，就是很好的发面了。
用这种方法发酵的面团非常松软、有劲。喜欢自己做面食，特别是要蒸包 子了，包 子发面的方法不妨一试。
总结：蒸包 子首先要做的就是和面发面，除了用到面粉、酵母和水之外，特别是蒸肉馅的包 子，加了植物油和出的面就能够避免在蒸的过程中，因为出油而造成的面皮变皱的现象出现，而且做出来的包 子还特别的松软好吃。