为什么为什么要喝酱香酒

Question

如题所述

Answer 1

酱香型白酒而对于其它香型白酒，如果是纯粮制作，精心酿制的，已有很多质量上乘的品牌，但由于在生产工艺上，多数采用的常温发酵，几千种微生物参加反应。在有益微生物参加反应的同时，一些有害细菌已乘机而入。关于这一点，学过微生物学，对细菌生活习性了解的人都知道，对微生物来说，不管是有益还是有害的微生物，在合适的温度，湿度下，有水，有有机物，空气(厌氧菌不需要空气)都能生存。几千种微生物参加反应，谁又能说得清酒醅里面有多少有害微生物混入其中。

对于酱香白酒来说，它的工艺就要科学、合理得多，当然这和当地的气候有很大关系。当地的酒厂采用高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸馏，制曲温度有时达70度，如果说用这个温度，绝大多数细菌都被消灭了。在细菌学上，常用的巴氏灭菌法就是在60度的温度重复几次。用70度的高温生产出来的白酒，单从这一点上就是对人的健康有益的。