山西兴县羊杂碎的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

羊内脏    ä¸€åªç¾Šæ‰€æœ‰å†…脏    

羊头    ä¸€ä¸ª    

羊骨头    ç¾Šçš„所有骨头    

羊血    ç¾Šçš„全部血    

山西兴县羊杂碎的做法  

    羊血加少量盐,自然凝固

    把骨头泡到凉水里,泡掉血水,备用

    先把羊内脏,羊头清洗干净,注意把毛烫掉,还有耳朵挖干净,放入汤中,煮熟。
    注意:调料要稍重一些:八角花椒葱姜蒜香叶桂皮盐,做成调料包,或放到调料盒里

    拿筷子扎,如果能扎过去,就说明输了,捞出,晾凉备用

    将泡掉血水的骨头放入锅内,大火煮沸换小火慢炖
    调料包:八角,花椒,辣椒,葱,姜,蒜,盐,少量醋,香叶,桂皮
    ps调料要稍重点,因为羊杂碎的汤就是骨汤

    在炖汤的时候,开始切羊内脏,全部切成丝,包括凝固好的羊血
    注意:把该清理的要清理干净

    大约两个小时汤就炖的差不多了,把汤过滤放入汤锅中,加入羊杂和羊血,放入辣椒,适量加调料,汤汁便好了

    汤出锅,注意过滤,可能有碎骨,现在先吃羊蝎子吧

    另起一锅,锅里可以煮土豆粉,面条亦可,煮熟舀碗里,加汤,放入葱香菜,加醋,便做好了

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