面里放什么调料会使面条更筋道？

Question

如题所述

Answer 1

1、在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，可使面筋蛋白质之间的相互作用加强，面条更筋道，因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。

2、在面团中加入碱，也可使面条更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。

3、在和面时加鸡蛋，蛋清的蛋白质可增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂可让面条口感滑爽，营养也更加丰富。

Answer 2

1.
加碱:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。
2.
加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。
3.
加盐:在面条中加盐,也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤。
面里放什么调料会使面条更筋道_百

Answer 3

面里放适量小苏打能使面条更筋道，不易化汤，吃了更有“劲”。

Answer 4

和面时放鸡蛋或者少许食盐，会使面条更筋道。

Answer 5

和面的时候放个鸡蛋和盐。把面和的硬点光滑多揉一会。这样一赶出的面条筋道可口。