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放什么能让面条更劲道
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推荐答案 2017-02-11
面条更劲道的诀窍
首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面筋质越高,面粉的质量就越好。
2.其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性好,面条弹性大。
3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟),其目的是促进面筋生成。
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面条里加入
什么
东西会
让面条
有劲到光滑不容易断
答:
如果是夏天的话,
可以加一些碱
,碱除了能让面条吃起来更有劲道之外,还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
面条
加
什么更
筋道
答:
1
加碱
面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2
加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本...
面粉里加
什么
可以使面
更劲道
答:
1、加入碱性物质:在面粉中加入适量的碱性物质
,如小苏打或食用碱,能够增强面团的弹性,使面条更加筋道。然而,这样做可能会导致面粉中的维生素B1流失,因此需要适当补充。2、
加入鸡蛋
:将鸡蛋清加入面粉中,可以增加面团的筋度,而蛋黄则能提升面团的滑爽度,减少粘连现象。3、蛋白质含量:面条的筋道程度...
面粉里加什么可以使面
更劲道
面粉里加
什么更
筋道
答:
3、加入面筋粉:面筋粉是小麦蛋白的一种
,能够显著提升面团的筋度,使面条在煮制过程中保持良好的形状和口感。市场上的面条之所以筋道,通常是因为在面粉中添加了这些成分。面条的筋道程度取决于面粉中蛋白质的含量和结构。通过调整这些因素,可以得到不同加工性能的面粉,从而制作出理想口感的面条。过高或...
如何使
面条
做的更筋道
答:
1. 加盐 往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2.
加碱
在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3.
加鸡蛋
蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加...
面条里加入
什么
东西会
让面条
有劲到光滑不容易断?
答:
面条里面加入盐和鸡蛋。嗯,会使面条有
劲道
光滑不容易断,因为加入盐和鸡蛋可以使
面条更加
的有韧性,嗯,更加的光滑。
面条
里边加
什么
使面条即光滑又筋道?
答:
1.和面时打入一个鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,把鸡蛋打入到面粉中,和成的面团,自然蛋白质含量就更高了,显然面团的筋度也就随之变得更高了,做出来的
面条
自然也就更有
劲道
了。2.面粉中添加蓬灰,蓬灰也是碱性很强的一种添加剂,和食用碱的效果差不多,食用碱的作用就是可以缩小蛋白质和...
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