年味十足的花样红枣馒头】
【食材】：面粉250克、酵母3克、红枣若干、清水适量。
【具体做法】：
第一步：红枣去梗洗净待用。我用的是干湿度合适，拿着吃刚刚好的红枣，如果用比较干爽的红枣，就需要把它提前煮一下。当然，用蜜枣来做也可以，但北方习惯用红枣。
第二步：把酵母用温水化开，然后把面和好，面团要软硬适中，不能过软，自然也不能太硬。
第三步：面团要揉的细腻一些，揉好之后，立即进行整形。传统的两次发酵法，在这里要进行第一次发酵，待面团发酵至两倍大时才能继续操作。但一次发酵法不用等它发酵，面团和好之后立马整形。把面团一分为二，取其中一份，分成大小均匀的三个小面剂子，然后把这三个面剂子在案板上搓成长短一致的长条，如图所示。
第四步：取其中一个，把接口捏住，沾点儿清水就粘结实了，然后把红枣如图摆好。所以，这个面的长度要跟红枣相匹配，红枣颗粒比较大，这面就要搓长一点儿，红枣颗粒小，这面就要短一些。
第五步：同样做好另外两个，并如图摆好。
第六步：拿一双筷子，从上下中间处向内夹，如图。
第七步：这是用筷子夹好的红枣馒头，是不是非常漂亮？同样做好另外一半的面团。
第八步：蒸锅内加热水，把红枣馒头放在铺了湿棉布的箅子上，盖好锅盖，进行发酵，待其发酵至体态明显变大，拿起来很轻盈时，就代表着发酵完成了，开火，上汽后15分钟即可。
第九步：来张成品图。这馒头个头大，极为松软，红枣香甜，既好看又好吃，全家人都喜欢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-02
用料；
面粉650克，调料；红枣100克，老面1块，硷粉1小勺。糖40克，盐1克。
做法；
1.红枣洗净，剥去核，切碎。（也可以不用切碎）
2.酵母粉用水稀释，混入面粉，加糖，盐，揉均匀，用保鲜膜盖住，发酵。
3.待面团发酵至原来的2倍大。
4.排出气体，把面团再揉匀，混入红枣.
5.揉匀。
6.搓成长条，切成均匀的馒头胚，醒发30分钟。
7.蒸笼垫好笼布，加好水，冷水放入馒头胚，大火煮开12分钟左右.
8.3分钟后拿出即可。
注意事项
1.发酵的时间与醒发的时间，自己根据室内温度掌握。
2.蒸馒头的时间，也是根据馒头的大小而定。
3.关火后要等待3-5分钟再开锅盖，不然馒头会皱皮的。
面粉650克，调料；红枣100克，老面1块，硷粉1小勺。糖40克，盐1克。
做法；
1.红枣洗净，剥去核，切碎。（也可以不用切碎）
2.酵母粉用水稀释，混入面粉，加糖，盐，揉均匀，用保鲜膜盖住，发酵。
3.待面团发酵至原来的2倍大。
4.排出气体，把面团再揉匀，混入红枣.
5.揉匀。
6.搓成长条，切成均匀的馒头胚，醒发30分钟。
7.蒸笼垫好笼布，加好水，冷水放入馒头胚，大火煮开12分钟左右.
8.3分钟后拿出即可。
注意事项
1.发酵的时间与醒发的时间，自己根据室内温度掌握。
2.蒸馒头的时间，也是根据馒头的大小而定。
3.关火后要等待3-5分钟再开锅盖，不然馒头会皱皮的。
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