在家制作孜然羊肉的时候，怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

孜然羊肉一道比较出名的西北菜肴，羊肉通常是比较滑嫩，孜然把羊肉特殊的膻味压了下来，味道上特别好吃，做法上也比较简单。

一、孜然羊肉的用料

需要准备的是羊肉一斤，其次就是各种辅料，孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，盐，湿淀粉，孜然粒，葱花。

二、孜然羊肉的做法

首先我们要把羊肉洗干净，切成片状，加入盐，料酒吃淀粉腌制个半个小时左右，在锅中放入油烧热，把蒜末和孜然粒放进去，稍微煸炒一下爆香，再把羊肉也放进去煸炒一下 直到变色，最后加入一些酱油进行调味，放入一些孜然炒均匀 ，再撒一点葱花和熟芝麻就可以出锅了。做法特别简单，味道也是很香，喜欢吃孜然的朋友，千万不要忘记这道菜。

三、烹饪技巧

制作这道菜的时候，最好可以用到羊后腿肉或者羊里脊肉，因为这两个部位的肉质比较鲜嫩，适合炒着吃。用料酒和湿淀粉腌制羊肉，这样腌制出来的肉会更加鲜嫩，还可以加入一些鸡蛋清，但是鸡蛋清腌制炒出来会稍微花点时间，所以还是更喜欢用湿淀粉。最后孜然粉和孜然粒虽然是同一种调料，但是两者的口感不同，特别是加入孜然粒之后，羊肉吃起来会特别香，比单独用同一种味道好。 炒羊肉的时候要用大火快炒，不然口感就会变老，即使一不小心把羊肉的汤汁炒没了，后来的就是焦巴巴的样子，但是味道也很不错。最后除了孜然之外，羊肉跟香菜也很搭，因为香菜也可以把羊肉特殊的膻味压下去，所以这道菜的最后还可以加一点香菜。最后如果羊肉不会切的话，可以拜托超市里的师傅帮忙切成片状。

Answer 2

自己在家里面制作的时候，就是应该先把羊肉去除腥味之后，用料酒腌制好之后，把它放到锅里面蒸40分钟左右的时间，然后在上面撒上孜然。

Answer 3

首先要准备羊肉，准备孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，盐，淀粉。起锅烧油，将这些材料放进去，然后将切好的羊肉放进去翻炒。

Answer 4

首先要把羊肉腌制一下，然后制作的时候注意火候，火候不可以太大，不可以时间过长，这样做出来的孜然羊肉就特别的好吃。

Answer 5

提前将羊肉腌制入味，制作的时候要准备好所有的调料，同时也要注意制作的方法，学习制作的技巧。