其实像牛肉、羊肉这类肉并不是因为它不好吃，没有营养，相反的这两种肉特别的有营养，只是它身上味道许多人不喜欢，很多人想要尝试去吃羊肉，但做出来的羊肉总是有羊膻味。如何在家里做出美味的孜然羊肉？厨师长分享秘方，就是这么简单！
孜然羊肉所需食材：羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，
制作方法：1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适量的料酒去除腥气，抓匀以后加入一小把玉米淀粉，在抓匀，然后腌制一会。
2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。
3、葱花，姜切片备用。
4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止粘连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。
5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。
这道菜前期的腌制格外重要，特别是在搅拌的时候，一定要用力，目的是为了让羊肉出锅更嫩更化，口感更好。
看完上面介绍的步骤，大家一定有所收获了，所以可以有空的时候尝试烹饪一下，熟悉以下方法。不过最后要多说一点，对于单独食用这道美食之外，孜然羊肉最常见的吃法就是将孜然羊肉夹在卷饼中，风味依旧却有不同食用体验。做菜在于自己，不在于做法，按照基本操作，在加上对食材的特性进行一定的掌握，我想任何人都能成为大厨吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-19
首先将羊肉切成小片，然后放在盆中加入一些盐，加入生抽米酒胡椒粉，腌制一段时间，然后加入一些清水搅拌均匀，再加入一些鸡蛋清，加入一些玉米淀粉，再加入一些色拉油，搅拌均匀放在一边备用，然后切好葱花，香菜，起锅烧油放入羊肉搅拌均匀，在快熟的时候捞出来。在起锅烧油，放入葱花，放入羊肉，加入一些孜然和辣椒，再加入一些红油，这样就可以了。
第2个回答 2021-07-19
羊肉是需要注意的，要选取新鲜合适的羊肉，才可以做出更加的美味。一定要将羊肉清洗干净，然后切成片状，最好是两毫米左右，然后加入各种调味品，加入胡椒粉进行腌制，起锅烧油，放入羊肉，将其炸熟捞出，然后放入洋葱片和干辣椒进行翻炒。
第3个回答 2021-07-19
先将羊肉用大火进行爆炒，然后放入葱姜蒜，最后放入孜然调料，这样做出来的是比较好吃的，要注意火候，同时也应该注意调味品的量，同时也应该注意烹饪方法，还要注意技巧。
第4个回答 2021-12-07
1.羊肉切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，洋葱切丝；2.将羊肉切片放入碗中，加入葱、姜、淀粉、盐、料酒，搅匀腌制20分钟；3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，下入羊肉，大火快速翻炒，炒至变色后加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀，加入孜然粉，大火翻炒，羊肉炒至8成熟，加入洋葱丝，炒至断生出锅即可。
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