怎么做卷饼

Question

如题所述

Answer 1

卷饼，大家一定不会陌生，是生活中常见的主食。日常生活当中，我们经常会制作卷饼。春饼其实就和卷饼非常类似。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话，是需要很多技巧的。其中最为重要的就是和面。面的软硬程度决定了卷饼的口感。那么怎么做卷饼才能又软又好吃呢？

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。

制作工艺

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

Answer 2

卷饼，大家一定不会陌生，是生活中常见的主食。日常生活当中，我们经常会制作卷饼。春饼其实就和卷饼非常类似。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话，是需要很多技巧的。其中最为重要的就是和面。面的软硬程度决定了卷饼的口感。那么怎么做卷饼才能又软又好吃呢？

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。

制作工艺

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

Answer 3

以前住在自己家里的时候呢，发现自己家里的楼下天天都有一个煎饼摊，就是每一次嘛还没走到他们家店门口，然后呢香味就直接冲到我的鼻子里面去了，而且他们家的店门口每天都，排着长长的龙，每次去的话我都必须得额外加一个鸡蛋或者火腿肠，然后吃的久了吃得久了。


然后他们家卖卷饼的那个阿姨呀，或者说大爷都认识我了吗？所以今天我就想说说这个卷饼的做法，所需要的配料的就有中筋面粉，就是家里面最常用最常用的那种面粉，还有鸡蛋牛肉，土豆丝，胡萝卜丝，火腿肠，所需要的调料的六言，淀粉，胡椒粉，生抽，白芝麻，香葱，辣椒酱。


不想吃辣椒酱就可以用甜面酱，然后就可以开始制作面团了，给面粉里面倒进去，许研，然后再倒到碗里面去，搅匀之后再加温水，然后就一边搅拌着面粉一边加进去水，然后呢搅拌成絮状之后的就是那种略微不太粘手就可以了，然后在倒一点油，再把面团揉匀就可以了，盖上保鲜膜。


然后就静静的放着放着放个20分钟，然后在处理各种配料，把买回来的牛肉切成片，越薄越好，然后再放进去，生抽，淀粉，蚝油，胡椒粉，也就白糖开始腌制腌制十分钟，腌制好之后再给锅里面放进去，邮袋放进去游泳还是跟牛肉稍微煎一下，然后再把胡萝卜切成丝，放到锅里边煮，煮熟了之后的最后再把这些所有的牛肉。


还有胡萝卜丝各种配料，全部都卷到煎饼里面就算是可以了。

Answer 4

原料：

面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱

做法：

1. 面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

2. 用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。

3. 锅中放少许油，培根下锅煎熟。

4. 取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。

Answer 5

早餐饼这样做，孩子上学从不赖床，5分钟出锅，简单快速营养美味

孩子这两天开学了，疯玩了一个暑假需要尽快适应开学后的作息时间，从每天早上八点钟起床到七点四十必须准时出门，这个过度真是太难了，想要让一个孩子起床之后马上有胃口吃饭更是难坏了家长，相信很多家长都是屁股后面唠叨着让孩子尽快吃完早餐，有时候费了半天劲准备的早餐孩子没吃几口就不吃了，又是生气又是心疼孩子。

我这几天也是绞尽脑汁做孩子喜欢吃的饭菜，既要营养美味，又要简单方便。我们北方人比较喜欢吃面食，很多路边摊都卖大饼夹菜，鸡蛋卷饼，孩子也很喜欢吃这些，但是路边摊的食物还是尽量少给孩子吃，这不，我就想了一个比较偷懒的办法做鸡蛋土豆丝卷饼了，做一次10天的饼都出来了，真是简单省事呢，下面看看我是怎么做的吧。

【鸡蛋土豆丝卷饼】

【所需食材】面粉300g，葱花，盐，鸡蛋，土豆丝，火腿肠

【制作步骤】

1.首先是和面，面粉300g，加一颗鸡蛋，一勺盐，再切点葱花，把葱花加进来，加上葱花的薄饼吃起来更香，再加15ml食用油，搅拌均匀，再用120ml温水揉成一个偏软的面团，饧面5分钟。

2.面团饧好后不用揉，直接搓成长条，切成均匀的小剂子，把每个剂子搓圆，盘子里面刷点油，把剂子摆好，再剂子表面也刷点油，防止粘连，盖上保鲜膜松弛5分钟，松弛过后面团非常的柔软有劲性。

3.拿一个剂子放到一张保鲜膜上面，把剂子擀开，擀成一张薄饼，在上面铺一层保鲜膜，再放上一张饼，再破保鲜膜，这样把每一张饼都隔开，全部做好可以放到冰箱冷冻，保存一个月都不会坏，吃的时候拿出来不用解冻直接做。

4.烙的时候电饼铛也不用抹油，和手抓饼的做法类似，但是比手抓饼更简单，烙一分钟就翻面，表面已经鼓泡了，就是熟的差不多了，两分钟就能烙一张饼。

5.再刷点油，打上一颗鸡蛋，把饼扣在上面，煎一根火腿肠，煎一分钟就熟了，裹上火腿肠，可以再夹上点生菜，我炒了点土豆丝，把土豆丝卷上，早餐鸡蛋卷饼就做好了。

做一次饼坯冷冻起来，想吃的时候拿出来平底锅一烙真是简单省事，再也不用买着吃了，嫌火腿肠不健康的可以放上培根，或者只卷上蔬菜吃，抹上喜欢的吃的酱料，孩子大人都爱吃。