发糕的做法配方

Question

如题所述

Answer 1

红糖发糕（配方）

“一直喜欢吃红糖发糕，以为做起来会很难，今天按照君之的配方和步骤，1小时内轻松搞定。只需要电子秤及蒸锅，省去了揉面的麻烦。发糕口感松软，红糖搭配红枣，美味又营养，快快动手做起来吧！”

食材明细

主料

中筋粉120g（麦芯粉）

玉米淀粉60g

红糖40g

温水110g（混合红糖）

干酵母3g

混合酵母

温水40g

甜香口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

红糖发糕的做法步骤



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1

准备材料。

2

红糖40g+温水110g，干酵母3g+温水40g，分两个碗拌匀。

3

120g中筋粉+60g玉米淀粉混合，再倒入酵母水及红糖水。

4

面糊搅拌均匀，一定要呈带状滴落（这一步很关键，面粉之间会有差异，太干或太稀都会影响发酵，如果太干，可略加水调节。）。



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5

将面糊倒入可脱底的容器中，摆上切碎的枣肉。



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6

蒸锅内水烧至发烫，关火，放入面糊，盖上盖子，发酵20-30分钟，待面糊体积增大至原来的两倍。



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7

接着用大火蒸20分钟左右，即可。

8

发糕松软，红糖跟红枣，味道很搭哦。