油炸红烧鱼的家常做法简单

Question

如题所述

Answer 1

红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。

简单

烧

咸鲜

半小时

主料

草鱼1000g

辅料

葱姜蒜适量

高汤适量

干淀粉适量

配料

酱油适量

醋适量

黄酒适量

糖适量

红烧鱼块的做法步骤

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1.草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

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2.腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。

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3.油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻

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4.炸好的鱼块备用。

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5.锅中一点点油爆香葱姜蒜

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6.煮好的高汤在冰箱里取出

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7.放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

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8.把汤煮开，下入鱼块

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9.中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，

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10.关火撒上香葱

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Answer 2

油炸红烧鱼的家常做法简单
备料
主料：鲫鱼一条
辅料：面粉适量、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各两克、生姜葱少许、干辣椒段适量
【红烧鱼之步骤】
1、首先准备鲫鱼里外清洗干净，表面改几个花刀（注意花刀要改的稍微深一些，这样后期容易入味，更容易熟透），然后均匀拍上面粉备用
2、接着开油锅，油温八成热放入鲫鱼（这一步对于火候要求比较严格，一定要保持在高油温，这样炸出来才能定型成金黄），炸到鲫鱼变硬倒出控油
3、锅内不要刷洗，直接放入适量豆油（用豆油烧出来的鲫鱼，汤汁会非常的浓稠，也会非常的香），放入生姜葱、干辣椒段，不断的煸炒出香味
4、待鼻子闻到香味，加入清水开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精等调料（口味不要太重，后期汤汁慢慢变少的时候，口味就会随之增重）
5、最后一步就简单了，放入鲫鱼用小火慢炖十分钟（炖的时候尽量不要去碰鱼，因为这时候鱼非常容易碎），再改用大火收到汤汁黏稠即可出锅装盘啦，要是家里富裕用香菜在上面点缀一下就更完美了。
【红烧鱼之总结】
我所分享的这道红烧鱼的步骤，就是我们厨师正常烹饪时的步骤，毕竟经过高油温炸出来的鱼，已经外酥里嫩了，后期只要在细节方面多多上点心就行了。特别是在煸炒生姜葱和调口的时候，一定要上心，因为前期把生姜葱煸炒到位，后期有很大的去腥作用，而调口如果不到位，那么后期很难激发鱼的本身香味。本回答被网友采纳

Answer 3

油炸红烧鱼的家常做法，出锅特别美味

油炸红烧鱼的用料
鱼 一只料酒 适量盐 适量豆瓣 适量姜蒜 适量鸡精 适量芹菜 适量青红椒 适量淀粉 适量
油炸红烧鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
在鱼身上开几刀方便入味，然后放入盆里倒入料酒适量盐用手让鱼去腥。放置10分钟左右
步骤 2
把芹菜 青红椒 姜蒜切丁备用 。
步骤 3
锅里放油烧热将鱼放入注意鱼炸的时候不要有水这样鱼也能更好的保持完整 ， 鱼炸的时候要不停的翻面 炸个10分钟左右就可以了
步骤 4
锅里放油油热后将豆瓣青菜青红椒姜蒜放入爆炒 然后倒入适量的水 水开放入盐和鸡精 最后加入水淀粉就可以 。把炒好多料淋在鱼身上就可以开吃了