隔夜米饭不会变质，对身体无害，在夏天隔夜保存米饭时要用保鲜膜将它密封起来冷藏，隔夜后的米饭硬度高、粘性低，可以用来制作炒饭。
米饭是中国人生活中极为常见的一种主食，煮出好吃的米饭也需要很多的技巧，煮饭时洗米不可以超过三次，可以提前把大米放入水中浸泡一小时，使它充分吸水后再按照1：1.2的比例和水一起倒入电饭煲中即可。
米饭隔夜可以吃的，事先密封保存好就可以吃。
午餐肉米饼-隔夜米饭新吃法
经常剩下的隔夜饭除了炒着吃还能做出新花样呢？将将～今天我们将把午餐肉+隔夜饭做出既美观又美味的菜品
用料
隔夜饭 1碗
午餐肉 340克
玉米粒 50克
胡萝卜 30克
青豆 20克
鸡蛋 2个
酱油 小半勺
花椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
午餐肉米饼-隔夜米饭新吃法的做法
备好料，将午餐肉切成平均大小的肉片（我这边用的一盒午餐肉是切成7片），酱油和调味料可根据米饭多少调整（由于午餐肉本身是有一定咸味的，所以建议调味料要尽量少放，免得太咸）
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将午餐肉切成片后，用小刀从中间掏出一个长方形，午餐肉就变成了一个方框备用，同时将掏出来的那部分午餐肉切成小丁备用～
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将米饭及所有材料倒入一个大碗中
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在中间打入两个鸡蛋并将调味料倒入
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将它们进行搅拌，搅拌均匀，让米饭都裹上蛋液备用
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开锅倒入少许油，将平底锅拿起来转动一下，让油匀一下锅底
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油热后开中小火，（火太大表面容易焦）将午餐肉框依次排开放入锅中~
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用勺子将适量米饭倒入框中，抹平抹匀～
将一面煎至金黄后翻面，直至煎到两面金黄后关火，盛出～
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午餐肉的肉粉色搭上中间米饭的金黄，讨巧又简洁的造型，既美观又美味，色彩丰富，材料丰盛，营养满分💯
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上面的做完后会剩余一些加过配料的米饭，接着我们将剩余的米饭放锅里继续炒了～喷香的炒饭出锅，淋上番茄酱～
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快手隔夜饭创新料理出锅完毕，让我们好好品尝，不管哪个年龄层都会喜欢，特别是不爱吃饭的小朋友，可以尝试打破常规做法，让宝贝爱上吃饭～～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
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小贴士
翻面的时候不要手忙脚乱，只要把第一面煎好了，自然会翻得很好，（不要过早翻，过早翻会散。也不要煎过头哈，那样会焦）速度可以快但是手的动作要轻，不然内陷容易掉出来哦～加油
米饭隔夜还能吃吗
米饭隔夜是能吃的，据监测，隔夜的米饭中亚硝酸盐的含量几乎为零，所以吃隔夜的米饭是不会致癌的，可以放心食用。不过隔夜的米饭在吃之前要先闻一闻，看一看，有没有发霉，如果没有发霉的迹象就将米饭重新放在锅里热透就可以吃了。
保存方法
对于剩下的饭要进行“快速冷却”，从而减少细菌的生长繁殖，将剩饭放入容器中，然后盖上盖子密封处理，放入冰箱冷藏或者冷冻；应尽量减少米饭和外界接触的时间，不要将米饭放在室温环境下超过1个小时。
虽然米饭是可以放在冰箱储存隔夜吃，但是也不能放置过长的时间，即便满足了低温、干燥的环境，也应该尽快解决掉，尽量将时间缩短在5~6小时内，冷藏室储存的米饭不得超过3天，储存温度不得高于4℃，最好在次日全部吃掉，而不能隔好几天。本回答被网友采纳